Desde la colonia, el dueño de casi la mitad de Saltillo, Juan Navarro, cuya casa paterna aún existe donde ahora se ubica el Centro Cultural Vito Alessio Robles, en la confluencia de las calles Aldama e Hidalgo, instaló en la otrora colonia rural La Aurora el primer molino de trigo que hubo en la ciudad, con lo que prácticamente se inicia la industrialización.

Surgieron igualmente El Labrador, propiedad del doctor Fernando Mier, la Reforma, de don Rafael Peña, la Concepción de Ramón de León Aragón, la Purísima de Francisco Arizpe y Ramos, y el muy famoso de Belem que operaba en las calles de Urdiñola, al oriente de la ciudad. También el molino La Estrella, en la calle de Zaragoza, en el primer cuadro de la ciudad, a media cuadra del actual Palacio de Gobierno del Estado, molienda que cerró por dificultades en las maniobras de los camiones de carga que entraban y salían con mucha dificultad hacia Zaragoza, una de las angostas calles del Centro Histórico de Saltillo. Luego vendría La Colmena y El Fénix, el más antiguo que sigue operando en la esquina de Ramos Arizpe y Emilio Carranza, inicialmente propiedad de don Evaristo Madero, hasta el año dese 1915, en que fue vendido al industrial regiomontano Manuel Garza Guerra.

En 1925 un incendio acabó con las instalaciones, lo que obligó a sus propietarios a construir un nuevo edificio y adquirir la maquinaria más moderna del momento.

Se construyeron más silos para el almacenamiento del producto y en 1947 pasó a ser propiedad de don Isidro López Zertuche, que le dio fuerte impulso y competitividad con los molinos que operaban en el país, hasta que, en 1988 pasó a manos del consorcio regiomontano La Moderna, que lo conserva con el mismo nombre y cuya producción ha superado con creces a otras épocas de esta importante factoría saltillense.

La Moderna o El Fénix apoyan a productores de trigo de la zona denominada Los Cinco Manantiales, (Allende, Morelos, Villa Unión, Zaragoza y Nava) en el norte de Coahuila, así como a agricultores del municipio de Galeana, Nuevo León, comunidad establecida a unos 100 kilómetros al sur de la ciudad de Saltillo, mediante un programa de siembra por contrato que garantiza la adquisición de miles de toneladas del cereal que es transformado en harina y de ahí al famoso pan y las tortillas que caracterizan a una gran zona del norte del país y desde luego galletas y sopas de pasta que produce desde más de cien años El Fénix, ahora La Moderna, que es el más antiguo molino de la ciudad.