Monclova, Coah.- Aunque el costo del pollo, la carne y el pescado se ha disparado 10 por ciento, los restaurantes de Monclova no han reflejado este aumento en el precio de sus menús porque no es momento para alzas, manifestó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, José Eduardo Arellano Suárez.

Si bien es cierto que el precio de esos productos ha subido, también lo es que se ha mantenido, ha subido poco a poco, y hasta la fecha los restauranteros han absorbido ese aumento.

Comentó que actualmente se está viviendo una recesión por falta de liquidez en la ciudad por varios motivos, ante lo que señaló:

“ “vamos a aguantar, no es momento para el alza de precios”.

En relación de las verduras, dijo que su precio también ha aumentado, pero es por épocas, hay unas en que sube y otras en que baja, ante lo que eso tampoco ha repercutido en los precios de los menús de los restaurantes locales.

Añadió que si de alguna manera ha aumentado poco el costo de las proteínas y verduras es porque en este momento la demanda también ha bajado, y eso ha frenado que se incremente más.

El entrevistado manifestó que la afluencia de comensales a los restaurantes ya se normalizó después de que en el 2020 y 2021 bajó de manera considerable como consecuencia de la pandemia del Covid-19.

Dijo que este mes se ha visto menos gente en los restaurantes debido a la falta de liquidez que existe en la ciudad.

Sin embargo, señaló que en el 2022 la situación ya se normalizó para los restaurantes en comparación a la afluencia de clientes que tenían antes de la contingencia sanitaria.

“ “Ya estamos a como estábamos antes, con altas y bajas todos los meses, ya hay más movimiento, estamos en el ciclo normal”,

agregó.