Saltillo, Coah.- Además de su propia producción, desde este año, la Universidad Técnica de Parras de la Fuente (UTP) arrancó con la maquila de vinos para pequeños productores, actividades que en este ejercicio dejarán una derrama aproximada de los 600 mil pesos, recursos que son empleados en el equipamiento para la preparación de los estudiantes.

Este año lograron la producción de 13 mil kilos para pequeños productores, con lo que la carrera avanza en su desarrollo para dar respuesta a las necesidades de la región. Con esta maquila, la universidad ha logrado adquirir el equipamiento para el embotellado y para encorchar, que forma parte del proceso de formación de los estudiantes.

La rectora Adriana Vidal, en entrevista para Despega Con Chuchuy, detalló información sobre los avances en embotellar la cosecha 2020 del Cabernet Sauvignon que pasó un año en las barricas de roble americano. Se trata de un producto de la carrera de vitivinicultura.

Son los propios estudiantes que llevan a cabo la cosecha en el viñedo experimental, así como el proceso de fermentación, la colocación del vino en barrica, hasta embotellarlo.

En esta universidad, tiene la vocación al enoturismo, con carreras como desarrollo de negocios, que abarca mercadotecnia, procesos industriales, tecnologías de la información, así como Turismo. La carrera inició desde el 2016 junto con la fundación de esta universidad que inició desde la colocación de la planta con 2 mil plantas de cabernet sauvignon y 2 mil más de touriga nacional. La primera cosecha fue para 2018. Cada año se ha ido duplicando la cosecha y este 2021, se recolectaron 3 mil 450 kilos que ya se encuentran en proceso de fermentación.

La UTP inició con un edificio de 13 aulas y actualmente está por terminar el cuarto edificio que consiste en una bodega con cava y todas las características que se necesitan. Cuentan con un laboratorio de procesos industriales, el área de turismo donde se imparten cursos específicos y el laboratorio de negocios.

Van cinco generaciones de egresados que están integrados en el mercado laboral del sector e incluso en algunos casos hasta produciendo sus propios vinos artesanales.