Saltillo, Coah.- A espaldas de la plaza Manuel Acuña, desde el año 1902, en Saltillo se encuentra edificado el popular Mercado Juárez, tapizado de miles de historias desarrolladas con el paso del tiempo, lo que aunado a la “calidez humana” de sus comerciantes le ha permitido seguir en el gusto de los consumidores a pesar del crecimiento exponencial de la ciudad.

Para Juana María Galaviz, propietaria del “Crucero del Amor” desde hace 18 años, el secreto para la supervivencia de su restaurante está en el trato al cliente y “hacerlo sentir como en casa”, pues para ella el local es su segundo hogar, donde ha pasado días completos y experiencias inolvidables.

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Los clientes regresan porque uno los trata bien, los atiende bien y les damos bien servido el plato a parte del sazón. Aquí ya es mi casa y mi verdadera casa es el hotel porque sólo vamos a dormir. Aquí estamos todo el día desde las 7 de la mañana junto con mis nietos y mis nueras”, detalló la mujer. 

En su interior, la característica mezcla del olor a caldo de res, mariscos, hierbería, los colores del sarape, y las múltiples texturas generan un ambiente inconfundible en el mercado.

Dentro de las miles de historias que guardan las paredes de este edificio de dos plantas, está la de Sergio Chavarría Jiménez, quien comenzó en el negocio desde los 11 años, en el cual, hace 32 años también encontró al amor de su vida del otro lado del mostrador, mientras trabajaba en la carnicería “El Toro”.

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Aquí conocí a mi señora, era mi clienta. Venía muy seguido y yo le echaba los ojitos hasta que cayó. Son recuerdos muy bonitos,  aquí he crecido, de aquí ha salido para hacer mi casa y para mantener a mis hijos, sale para todos”, dijo con nostalgia don Sergio. 

El 15 de noviembre de 1925, la ciudad despertó con la noticia de que el mercado estaba en llamas. Al ser en su mayoría de madera, fue presa fácil para el fuego. Para 1952 se repitió la tragedia que por segunda ocasión dejó en cenizas el edificio. Tiempo después, un tercer incendio provocó que decenas de comerciantes perdieran su patrimonio en el año de 1972, mismo que don Toñito recuerda con nostalgia.

Pese a todo ello, el Mercado Juárez ha logrado mantenerse vigente y en el gusto de los saltillenses y turistas que a lo largo del año acuden a visitarlo.