Ciudad de México.– En el marco de la próxima conmemoración del Día Mundial de la Leche, este 1 de junio, la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) reveló una preocupante tendencia en los hábitos alimenticios de los mexicanos: el consumo de refrescos supera significativamente al de los productos lácteos.

Jorge Lozano, presidente de la Canilec, informó que el mexicano promedio consume actualmente 166 litros de refresco al año, frente a 148 litros de leche. Esta diferencia representa que la población ingiere casi 20 litros más de bebidas azucaradas que de este producto esencial, una cifra que se aleja de los 180 litros anuales recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Ante este panorama, el sector hizo un llamado urgente al Estado para promover políticas públicas que fomenten hábitos de consumo más saludables, priorizando alimentos de alto valor nutricional sobre los ultraprocesados.

Déficit y dependencia de importaciones

Más allá de la salud, la industria láctea enfrenta desafíos estructurales de producción. México registra un déficit del 30 por ciento en la producción nacional de leche, lo que obliga al país a depender de importaciones que, al cierre de 2025, alcanzaron los 3 mil 386 millones de dólares. En contraste, las exportaciones apenas sumaron 693 millones, dejando un saldo negativo de 2 mil 693 millones de dólares.

No obstante, el gremio mantiene una meta ambiciosa para 2030: elevar la producción de 13 mil 800 millones de litros anuales a 15 mil millones, mediante un plan de apoyo a pequeños productores, capacitación y financiamiento.

Evolución de los hábitos: El auge de los derivados

El mercado lácteo mexicano está en transformación. Según datos de la Canilec, los consumidores han desplazado su preferencia de la leche fluida hacia los derivados lácteos. Mientras que en 2012 la leche fluida dominaba el consumo, hoy representa el 46%, mientras que los derivados (quesos, cremas y mantequillas) acaparan el 54%.

– Categorías al alza: Los quesos (+5%), cremas (+6%) y mantequillas (+3%) lideran el crecimiento anual.

– Ajustes en la industria: En respuesta a la exigencia de consumidores más informados, las empresas han reducido drásticamente los niveles de azúcares y edulcorantes en leches saborizadas (-36%) y yogurts (-24%).

La industria láctea, que actualmente aporta el 6% del Producto Interno Bruto (PIB) agroindustrial y genera un valor anualizado de 570 mil millones de pesos, se mantiene como la cuarta actividad agroindustrial más importante del país, apostando por la autosuficiencia como su mayor desafío para los próximos años.