Ramos Arizpe, Coah.- Ramos Arizpe carece de un rastro municipal desde que Ricardo Aguirre inició su administración hace tres años.

Para realizar sus labores, los tablajeros del municipio tienen que trasladarse hasta Arteaga, situación que aumenta considerablemente el costo de la carne.

Quienes no tienen los recursos tienen que hacerlo en los ranchos donde compran el ganado, por lo que los requerimientos de higiene son más difíciles de cumplir.

Francisco Reyna Gámez, tablajero de profesión, dijo que desde que inició el mandato de Aguirre, el anterior rastro municipal, en la colonia La Palma, fue concesionado a una forrajera, que lleva por nombre, Agropecuaria Santa María, la cual presta servicios privados a empresas de la localidad.

En vista de esto, los carniceros de la localidad, los cuales suman más de 50, deben trasladarse hasta la ciudad de Arteaga, para hacer uso del rastro de aquel lugar, que fuera clausurado por la Secretaría de Salud el pasado mes de junio.

Algunas de las irregularidades que encontraron los inspectores fueron la falta de un veterinario de planta, no contar con un cuarto frío, falta de control de fauna nociva, limpieza general y remozamiento del edificio, así como control en los desechos, como sangre y grasas, requisitos que fueron cumplidos días después, por lo que pudo reabrir sus puertas.

Reyna Gámez aseguró que para ellos el problema se ha incrementado en los últimos meses, pues la situación se complica dado que cada carnicero mata una res por quincena, y alrededor de seis cerdos por semana, por lo que el traslado hasta Arteaga les complica la matanza.

“Tiene uno que estar a las seis de la mañana, porque a esa hora entran los animales, imagínese, ahí va uno nada más para matar un triste marrano”, señaló el tablajero.

Además, la matanza de ganado fuera de un rastro o un lugar prediseñado para tal, merma el aprovechamiento de las vísceras y algunas otras partes del animal, según explicaron los carniceros ramosarizpenses.

Aunque los quejosos aseguran que han buscado en varias ocasiones al edil para manifestarle su situación, éste se niega a atenderlos, por lo que manda a su secretario particular, quien tampoco les resuelve el problema. Cansados de esta situación, el grupo de carniceros amenaza con manifestarse en las afueras del Palacio Municipal.

ATENCIÓN A MEDIAS

» El rastro municipal de Arteaga cumplió con los requisitos de limpieza y recubrimiento de muros, arreglo de fosa sanitaria, faenado aéreo, fumigación y mosquiteros, además de la limpieza general, sin embargo, al carecer de recursos, sólo pudo hacer el compromiso de, al no tener cuarto frío, tratar de que la carne dure menos de ocho horas en el lugar.