Saltillo, Coah.- La relevancia del ostión como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de este molusco. Puede llegar a producir hasta 60 millones de huevecillos, lo cual le otorga un enorme potencial para su explotación industrial.

Ingredientes

1/2 manojo de espinacas, lavadas y desinfectadas

Sal y pimienta, al gusto

1/4 de taza de crema

3 duraznos, pelados y cortados en cubos

1/2 taza de queso manchego, rallado

12 ostiones frescos en su concha, abiertos

Paso a paso

1. Cocina las espinacas en agua hirviendo con sal; retíralas, escúrrelas, pícalas y ponlas en un tazón.

2. Agrega la crema, los duraznos y el queso, sazona con sal y pimienta y revuelve; divide esta preparación entre los ostiones y ponlos en una charola.

3. Hornea, en horno precalentado, durante 10 minutos a 180ºC o hasta que gratine el queso; retíralos y sirve.