Ramos Arizpe, Coah.- Por tradición, su familia se ha dedicado a preparar barbacoa y menudo para la venta durante los fines de semana, y aunque la actual situación económica es muy complicada, los clientes de Adriana Rojas le han permitido salir adelante.

Después de un año de colocarse sábados y domingos en el cruce de la avenida Mariano Morales y calle Altamira, Adriana Rojas dijo que su puesto ambulante, “El Novillo”, le ha dado para sacar adelante a su hija de 2 años.

“Es mucho el trabajo, porque los viernes pongo 50 kilos de carne para la venta del sábado y los sábados por la tarde son 100 kilos de carne y 20 de menudo para la venta los domingos”.

Aunque su esposo trabaja “lejos” y espera su segundo hijo, su trabajo le ha dejado grandes satisfacciones, ya que le ha asegurado la manera de salir adelante.

El olor característico de la barbacoa siempre atrae nuevos clientes, pero la calidad y el buen trato son la mejor garantía para mantener las ventas a pesar de la crisis, declaró Adriana, acompañada por su hermano para atender el negocio.

“Vendemos barbacoa de maciza, labio y cuello; la gente de la colonia Analco ya nos conoce después de un año de trabajar aquí… yo creo que tener tu negocio te da la oportunidad de hacer muchas más cosas, aunque en temporadas como esta hay que resistir la crisis”.

En este sentido, señaló que en el mes de diciembre sus ventas no bajaron tanto como en este enero, que disminuyeron alrededor de un 30 por ciento, sin embargo eso no la desanima para esperar que las cosas mejoren.

“Desde el viernes es mucho el trabajo para poner la barbacoa, que se cuece durante más de 8 horas, además de hacer las salsas, picar verdura, preparar el menudo… como todo negocio de comida es muy laborioso, pero me gusta”.