Saltillo, Coah.- Para todo mal un tamal, y para todo bien también, este dicho popular inspiró a Lupita Zapata y a su familia para crear una gran variedad de tamales dulces y salados, buenos para toda ocasión.

Para cumpleaños, levantadas, y para este día 2 de febrero, Día de la Candelaria, los tamales encajan en todas las fechas y celebraciones como parte de la cultura mexicana.

Lupita encontró en la masa de maíz, en las hojas secas del elote y en la manteca, los ingredientes perfectos que le dieron sentido a su cocina y de ahí partió para innovar y desarrollar más de 35 recetas distintas.

“ Mi esposo es de Irapuato, Guanajuato, allá había tamales de fresa y de piña, y cuando llegue a ir me surgió la idea, pero quisimos ir haciendo más sabores y más sabores y de ahí nació la gran variedad que tenemos”, relató.

Hace tamales de pay de manzana, de rompope, de pastel de zanahoria y de guayaba, entre otros; dulces y de colores, que alegran el día y dan sabor a la vida. Cocina con gusto pese a ser un oficio difícil y cansado.

“ Cada tipo de tamal tiene su tiempo y su elaboración diferente. Si es muy cansado, pero es algo que me gusta mucho, amo la cocina, amo cocinar y disfruto al hacerlo”, preciso.

Diseñó, mezcló y cocinó más de 15 variedades de tamales saldados. Prepara de cochinita pibil, de chicharrón y de choriqueso, hay tamales para todos los gustos, acompañados de un buen champurrado.

Sus tamales poco comunes y de buen sabor han traspasado las fronteras del país, muchos paisanos los piden congelados para llevarlos de regreso a Nueva York, Florida y Texas.

“ Pues les han gustado mucho, se los han llevado a Monterrey, también nos han tocado clientes que se los llevan a Nueva York y otras partes del país”, agregó.

Sus tamales son la representación perfecta de las raíces ancestrales que perduran en nuestros días y la innovación que se requiere para seguir vigentes.