Saltillo, Coah.- Si piensas que las galletas son únicamente para acompañar al café estás en lo incorrecto, pues existe una gran variedad de pasteles y postres elaborados con ellas.
Así es: ese delicioso bizcocho hace que esa rebanada de pastel haga crunch en una mordida.
¿Quién podría pensar que la mayoría de los cheesecakes llevan en su base galletas Marías molidas que van mezcladas con mantequilla?
Así como ese ejemplo hay un sinfín de postres que puedes hacer fácil y rápidamente con el uso de galletas.
Sin embargo, existen galletas que tú puedes hacer especialmente para tus pasteles, como las soletas, que son de las más utilizadas dentro de la repostería.
Éstas tienen forma alargada y, por lo general, se utilizan para decorar pasteles y otros postres, ya que por su esencia neutra no perjudican el sabor original del platillo.
La chef Laura Leal, directora de Gourmandes, Instituto de Ciencias Culinarias, comparte algunas recetas de postres elaborados con galletas.
Éstas, comenta, son sencillas y prácticas, así que considéralas para cualquiera de estas tardes en que se antoja merendar algo diferente.
Los ingredientes básicos son, precisamente, las galletas, que encuentras en los supermercados o tiendas de la esquina.
Y si se usa mucha imaginación y se emplata de manera espectacular, podrás usar estos postres para eventos importantes o meriendas en casa.
Leal explica que incluso éstos pueden servirse en fiestas, pero hay que tomar en cuenta que estas delicias sólo duran un día, ya que la galleta se ablanda, lo que provoca que cambie el sabor original.
La mayoría de las recetas son postres, pero el que lleva suavicremas lo podrás comer como snack de media tarde por su facilidad para ser degustado.

Minicheesecake sándwich

Rinde 5 porciones

Necesitas
1 queso crema grande
¼ taza de azúcar glas
1 taza de crema Chantilly
10 galletas de chispas de chocolate
½ taza de chocolate oscuro fundido

Manos a la obra
Acrema el queso crema en un tazón junto con el azúcar glas y la crema Chantilly. Ya que la mezcla esté suave y lisa, coloca en una manga con duya del número siete.
Toma con la mano una galleta, de manera que quede boca abajo. Con la duya coloca un poco de la mezcla sobre la superficie de ésta, como formando pequeños círculos. Tapa con la otra galleta para formar el sándwich.
Cubre la mitad de éste con el chocolate fundido y refrigera para que se endurezca.

Barritas de chocolate

Rinde 5 porciones

Necesitas
1 taza de chocolate fundido
10 galletas Suavicremas de vainilla
½ taza de coco rallado

Manos a la obra
Unta chocolate fundido a lo largo de una galleta y coloca otra encima.
Baña en chocolate y retira el exceso de éste. Revuelve en coco rallado.
Refrigera por unos minutos antes de servir para que el chocolate se endurezca.

Manzana acanelada

Rinde 2 porciones

Necesitas
2 manzanas
2 tazas de agua
½ taza de azúcar
1 rajita de canela
10 galletas Canelitas
¼ taza de miel de maple
2 bolas de helado de vainilla

Manos a la obra
Quita el corazón a las manzanas y ponlas a hervir en agua con azúcar y canela. Ya que estén cocidas y suaves, colócalas en un plato.
Aparte, desmorona las galletas, reservando dos completas.
Cubre las manzanas con las moronas de galleta y baña con un poco de miel de maple.
Coloca una galleta completa encima de la manzana y encima de ésta una bola de helado de vainilla. Al final, baña con miel de maple.

Textos y Fotos Yadira Leos