Monclova, Coah.- Con la muestra gastronómica, Carne con Chile y Tortillas de Harina, cerraron los festejos del 225 aniversario del Santo Patrono de la parroquia Santiago Apóstol, evento que encabezó el alcalde, Dr. Mario Dávila Delgado, cuyo propósito es rescatar la identidad de Monclova, sus orígenes, raíces, su historia y su cocina.

La plaza principal vivió ayer por la noche un ambiente de verbena popular, donde amas de casa, cocineros tradicionales, chefs y restauranteros, cocinaron la tradicional carne con chile, cada uno agregando las especias de acuerdo su receta familiar.

El Alcalde dijo en su mensaje, que el cortadillo o la carne con chile, es un guisado muy tradicional en todos los municipios de la Región Centro, y aunque se prepara de diferentes maneras, de acuerdo al sazón de cada cocinero o cocinera y siempre acompañados por unas tortillas de harina y lo que estamos haciendo con esta muestra gastronómica, es impulsar este tipo de tradiciones, de nuestra región y de nuestra ciudad.

Por su parte, la directora del Centro Histórico y Turismo, Elva Lucila Garza, comentó que desde el año pasado comenzaron a trabajar para determinar cuál era el platillo que distinguía a los monclovenses, llegando a la conclusión que era la carne con chile, además de las tortillas de harina.

Ante este reto que representó un amplio trabajo de investigación, la funcionaria reconoció el importante apoyo, del alcalde, Dr. Mario Dávila Delgado, de la regidora de Turismo Arte y Cultura, Gabriela Garza, y de todos los que se sumaron a este proyecto, donde el principal objetivo, fue rescatar la identidad histórica de Monclova.