Saltillo, Coah.- Aunque apenas es octubre, los empresarios restauranteros ya preparan los paquetes para las posadas del mes de diciembre, las cuales tendrán un incremento de un 10 por ciento respecto al año pasado debido a los aumentos constantes a la canasta básica y principalmente a los de la carne, comentó Eder López, presidente de la CANIRAC.

“ Ya hubo incrementos de hasta 20 por ciento en carnes, en lo que va de este año, si hacemos una comparativa de enero a la fecha, la canasta básica también ha subido, pero pues tratamos de no impactar en los precios de nuestros comensales, tratando de reducir los costos de nuestra operación”

Ese porcentaje de aumento es con los precios actuales, pero se prevé que incluso pueda ser mayor si los productos sufren otra escalada en sus costos, por lo que recomiendan separar desde ahora los eventos.

“ Por ahí hemos visto también en las últimas semanas que de repente sube el huevo, o el limón, o el aguacate, sin embargo, lo que ha sido una constante ha sido la carne, de las bebidas con alcohol ha habido un incremento, pero muy pequeño que realmente no nos ha afectado a tal grado”.

El último trimestre del año representa la mejor temporada para los restaurantes, pues se estima una derrama económica de 500 millones de pesos en el estado y 250 millones para la Región Sureste.