Proporcionada por Tere Domínguez.

10 personas

Ingredientes

10 tomatillos
1 litro de agua
1 chile serrano
1 diente de ajo
Una pizca de cominos
1 rodaja gruesa de cebolla
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
100 grs de queso panela

Paso a paso

1. Al tomatillo se le quita la cáscara y se pone a remojar en agua por 10 minutos.
2. Aparte se lava el chile serrano y se pone a asar en el comal.
3. El tomatillo se enjuaga y se licua junto con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el comino.
4. En una sartén se coloca el aceite y a fuego medio se pone la anterior mezcla y se le agrega el comino y la sal. Dejarse hervir.
5. La salsa se sirve en una salsera y se decora con queso panela desmoronado.

Recomendaciones

» Se puede dorar también un pimiento morrón verde y se agrega a los ingredientes para darle un sabor más exquisito.
» La salsa se licua con la misma agua en la que se dejaron remojar los tomatillos.
» Esta salsa puede acompañar a tacos, carne asada, flautas de pollo, tostadas o si lo prefiere en unas ricas gorditas o sopes.