Saltillo.- Con un plan de trabajo que enumera acciones contundentes para la profesionalización del gremio, así como consolidar eventos gastronómicos y fortalecer la red de restauranteros en la región, el empresario Eder López dio inicio a su segundo año de gestiones al frente de la Canirac Saltillo.

Esta semana fue celebrada la Asamblea General Ordinaria Anual, en donde se presentó el informe de resultados del último ejercicio y se presenta el plan de trabajo para el año en curso. Dentro de estas actividades se tomó la protesta del presidente, al ser ratificado por los miembros.

El líder restaurantero señaló que, para este segundo año de gestiones, el plan se basa en tres pilares: El primero de ellos tiene un enfoque directo en la Universidad Canirac. Con alianzas con instituciones educativas para desarrollar una carrera técnica afín a todo lo que implica el servicio, cocina, administración de restaurantes. La capacitación para dignificar el oficio de la gente que trabaja en sus establecimientos es de alta prioridad.

En segundo lugar, a lo largo del año seguirán apostando en los eventos para la sociedad en general que se han ido consolidando, como el Festival de la Paella, sin embargo, se sumarán nuevos conceptos, tales como el Festival del Cabrito y la Cena con Causa, entre otros.

Finalmente, a lo largo de este año se buscará potenciar las redes de colaboración entre los restauranteros. Para ello, ya se diseña el primer Congreso Estatal Restaurantero para noviembre, donde los empresarios del gremio compartirán sus mejores prácticas para que se impulse la mejora continua y crecimiento de los asociados.

En este sentido, López destacó que este año crecieron un 40% en afiliaciones. Tan solo en la Región Sureste pasaron de 173 a 250 afiliados. Se espera que este año puedan llegar incluso hasta los 350 afiliados. Existe una gran área de oportunidad en esta zona metropolitana. 

Para culminar estas actividades, se celebró también la Cena de Gala Anual, la reunión más importante del gremio en el que se entregaron los 14 premios al Mérito Restaurantero, donde se galardona a lo mejor de la gastronomía de la región.

Sazonan competencia los negocios saltillenses

Con todo su aparato de marketing, franquicias restauranteras de talla internacional se enfrentan  cara a cara con establecimientos locales de inversionistas saltillenses, quienes son cada vez más competitivos, apuesta en donde los que ganan son los consumidores con una creciente oferta gastronómica.

Pese a los embates económicos, el sector reconoce el potencial y dinamismo de esta región, por lo que se mantiene vigente como un polo de inversiones para empresarios coahuilenses, de otras regiones del país y del mundo.

Empujado por la actividad industrial y de la construcción, esta división del sector servicios crece de manera constante. Todavía hace algunos años, en la combinación, las firmas internacionales tomaban la delantera con el músculo de la comida rápida principalmente.

El mercado saltillense también se ha vuelto más exigente. El comportamiento de la demanda responde también al desempeño de la oferta.

Este 2022 se espera la apertura de unos 15 restaurantes, de los cuales dos ya están operando, con la generación de mil empleos.

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Ya abrió Almacén Gourmet en Plaza Villalta, ya se están instalando dos restaurantes más, están trayendo su equipo. Hemos visto que en los números que hemos tenido en nuestra región, son mucho más elevados que en cualquier otro lado del país. No veo el porqué estos inversionistas vayan a echarse para atrás, al contrario, esto da confianza para que vengan y pongan sus establecimientos con nosotros”, dijo la Canirac.