Saltillo, Coah.- Para saber si una piña está madura, simplemente hala una hojita; si sale con facilidad, sabrás que está lista para comer. El olfato es siempre el mejor aliado para saber si las frutas están maduras. La piña tiene un aroma dulce cuando está lista para comer. Al comprarla, asegúrate de que no tenga manchas negras porque, cuando aparecen, indican que la fruta se golpeó.

4-6 porciones

INGREDIENTES

Aceite vegetal, el necesario

1 chile serrano, cortado en rodajas

1 cucharadita de comino

3/4 de litro de caldo de pollo, desgrasado

6 rebanadas de piña natural, picadas

Sal, al gusto

2 cucharadas de jugo de limón (o al gusto)

PASO A PASO

1. En una cacerola calienta un poco de aceite y fríe el chile y el comino, cuando el primero esté brilloso, añade el caldo, la cuarta parte de la piña, 1/2 litro de agua y sal; cocina hasta que suelte el hervor.

2. Licua lo anterior por partes, cuela y refrigera durante 2 horas antes de servir.

3. Reparte el resto de la piña entre las porciones, vierte la sopa y agrega el jugo de limón.

Nota: puedes usar piña en almíbar, pero enjuaga las rebanadas para quitarles el sabor dulce.