Saltillo, Coah.- Pese a los momentos de debilidad, y con base en el trabajo intensivo y a su dedicación, Erasmo Castillo García continúa con la tradición culinaria de su suegra, que se han mantenido durante más de 40 años, mismos que le han dado certeza económica a su familia.

Durante el año de 1964, por necesidades económicas, la señora Blanca Castañeda decidió hacer lo que sabía, para ganar dinero.

Comenzó con la preparación de gorditas de papa con carne deshebrada para venta ambulante, en una esquina de la calle de Presidente Cárdenas, cargando diariamente una hielera que con el paso del tiempo, fue aumentando la cantidad.

Cuando por diversos motivos se separó de su esposo, doña Blanca cambió su punto de comercialización a la calle de Isidro López y Aguascalientes, frente a la empresa Cinsa, donde fue bien recibida principalmente por los empleados.

Fue ahí donde Erasmo conoció a Blanca, la madre de quien más tarde se convertiría en su esposa.

Recordó que en su lecho de muerte, su suegra dijo que les dejaría una herencia, por lo que se mostró sorprendido ya que la señora no contaba con recursos económicos, pero luego entendió que se trataba del negocio que había iniciado.

De oficio carpintero, consideró que necesitaba trabajar en otras cosas para salir adelante, y pese a la reticencia de su mujer, continuaron con la tradición.

Hoy en día, cuentan con un local en la calle Francisco Coss, pero su negocio fuerte continúa en su puesto semifijo sobre López Zertuche.

INGREDIENTE SECRETO

Al ser cuestionado sobre la ventaja competitiva con la que cuentan, sobre el resto de los vendedores de este tipo de alimentos, indicó que consiste en mantener viva la tradición y el empeño con el que cada día se levantan a trabajar.

“Que tenga el mismo sabor de lo que es la gordita, la sazón. No tenemos ningún ingrediente secreto, pero le echamos ganas, cariño, pero secreto no hay. Algunos me han preguntado, ¿Qué les haces? En el caso de nosotros procuramos que cada guiso tenga su sabor. Hasta la fecha nos dicen que saben igual a cuando estaba la señora”, señaló.

Comentó que su esfuerzo ha rendido frutos, por lo que se siente satisfecho, y con el entusiasmo de seguir adelante.

“Nuestra vida ha cambiado mucho. Y sí, ahora ya tenemos algo más, pero al igual todo, te cuesta. Aquí trabajo desde las 2:30 para preparar. Mire mis ojos, seguro se ven muy rojos. A veces me dicen presta pa’ andar iguales. Pero no. Vénganse en la mañana para que vean”, reiteró.

Dijo que en ocasiones ha estado a punto de terminar con todo, pero su compromiso es el que triunfa, ya que además tiene un hijo de 14 años al que ha inculcado la necesidad de estudiar para que su vida sea menos complicada.

“De repente digo: ‘no quiero saber nada’, a veces se me amontona la gente, y me engento, y pienso: ‘Ya me voy’, pero pues a echarle ganas, lo que tenemos nos ha costado mucho, y nos sigue costando”, indicó.

“Me gustó la herencia, que es la tradición. Otros dos hermanos no quisieron saber nada del negocio”, dijo.