Saltillo, Coah.- Con el boom que la cocina mexicana está teniendo en el extranjero en países como Italia, se abre una ventana de oportunidad para productores del campo mexicano y en específico del coahuilense, así como de productos característicos de esta gastronomía.

Lo anterior de acuerdo con la chef mexicana Diana Beltrán, propietaria del prestigiado restaurante “La Cucaracha” en Roma, además de conducir un programa especializado en el canal Gambero Rosso, y maestra de cocina mexicana.

Beltrán, con una experiencia de 35 años en el país europeo, ha puesto las recetas en el libro Messico, Cucine del Mondo, que será presentado el viernes 23 de septiembre en la Feria del Libro. Estas recetas, acercan a los italianos a la cocina mexicana con ingredientes que se encuentran disponibles en ese país.

“ Es muy difícil encontrar ingredientes mexicanos en Italia… Tenemos un poco de todo, está surgiendo gente que hace la tortilla nixtamalizada. Ya está llegando también mucho mexicano a vivir allá y abrir negocio, nosotros picamos piedra… este es el momento para que proveedores lleven sus productos”, recalcó.

“ Les está gustando la comida mexicana, ahorita tenemos un auge. De cuando yo llegué y abrimos la cucaracha hace 18 años, fue muy difícil al inicio, metimos 50% tex-mex, y 50% mexicano, y ahorita el platillo que vendemos más es la enchilada verde o el sope”, dijo.

Acompañada del chef saltillense Juan Ramón Cárdenas Cantú, explicaron que se hacen esfuerzos para regionalizar a la cocina mexicana para alcanzar paladares de todas partes del mundo. Esto incluye, bajarle un poco al picante.

Además de la presentación de libro, en esta misma fecha, están presentes nuevamente Los Guerreros del Maíz con 6 conferencias magistrales.