Acuña, Coah.- Tal vez todos han tenido la oportunidad de disfrutar de una rica Rosca de Reyes acompañada por un sabroso chocolate, café o leche, ya que es una tradición muy arraigada en las familias mexicanas, sin embargo, no todas tienen ese toque tan especial o ese sabor capaz de satisfacer hasta el paladar más exigente.

“Más que cumplir con los ingredientes la Rosca de Reyes debe de llevar ese toque especial que hace que las familias se reúnan para conservar esta tradición, que es el amor y el cuidado con el que el panadero las prepara”, así lo afirmó Don Hervey Chapa, propietario de una de las panaderías de mayor tradición en esta frontera, así lo avalan 75 años de experiencia en este noble oficio.

Agregó que un buen panadero debe estar al pendiente de la temperatura a la que se encuentra el horno que es de 300 a 325 grados centígrados, batir la masa y esperar a que repose y de su primera “esponjada”, para posteriormente darle su “apretadita” y dejarla reposar otros 15 minutos, después se volver a pesar y dejar reposar otros 10 minutos para dar paso a que el panadero le dé forma.

Los ingredientes para la elaboración de la rosca son: harina, azúcar, margarina, huevo, ralladura de limón, esencia de naranja, higo, acitrón de naranja verde y rojo, levadura. Una vez que la masa está lista se le agrega otro ingrediente principal, que son los tradicionales monitos, que simbolizan la figura del Niño Jesús.

Este último “ingrediente” da un toque muy especial a la rosca de Reyes, ya que es una tradición que cada miembro de la familia corte su rebanada, algunos lo hacen con miedo otros con la ilusión de sacarse el monito de la rosca, ya que es el pretexto para reunir de nueva cuenta a las familias el Día de la Candelaria y deleitarse con los tradicionales tamales y champurrado que corren por cuenta de los “afortunados”.

Historia

Al parecer esta costumbre la tomó la iglesia de los romanos, incluyéndola en la celebración de la Epifanía, que recuerda la revelación de Jesús a los Reyes Magos. Esta celebración cobró fuerza durante la Edad Media y llegó a México en los primeros años del virreinato.

No se sabe a partir de cuando se empezó a esconder dentro de la rosca un niño dios de porcelana, pero lo que sí se sabe es que quien encuentre al niño, automáticamente se convierte en padrino del mismo. Una de las obligaciones del padrino era llevar al niño dios del nacimiento de la casa en donde se cortó la rosca, para ser bendecido en la iglesia cercana, el 2 de febrero, día de la Candelaria, originando así, otra tradición.

Ahora los niños Dios son de plástico y son varios dependiendo de lo grande de la rosca, y a quien le toque “el monito” será el padrino que tendrá a cargo la tamalada del dos de febrero.

Actualmente la partida de rosca de reyes ha contribuido a establecer lazos de convivencia en los centros de trabajo, puesto que esta tradición se ha hecho extensiva y dejado de ser exclusiva del ámbito familiar.

La invitación está abierta para que hoy todos disfruten y continúen fomentado esta tradición familiar la de disfrutar del exquisito sabor que tienen las Roscas de Reyes, ya que ésta es una ocasión especial pues de acuerdo con la iglesia es la fecha en que los reyes se rindieron a los pies del Rey de Reyes, del Salvador del Mundo, de aquel que con humildad nos invita a reflexionar a dar amor y a compartir no sólo con la familia el pan y la sal del mundo, el amor.

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Receta:

Ingredientes para pie de levadura:
60 gramos de levadura fresca
500 mililitros de leche o agua tibia
1 kilo de harina

Ingredientes para la masa:

600 gramos de azúcar granuladas
14 piezas de huevo
15 gramos de sal yodatada
2 kilos de harina
1 kilo de mantequilla
Rayadura de naranja al gusto o canela molida
Frutas como higo y acitrón al gusto
6 muñequitos
5 huevos

Preparación:

Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya está cremosa, se agregan los huevos de uno en uno, también la harina y por último se incorpora el pie de la levadura (la pasta anteriormene preparada), la rayadura de naranja, se deja batir durante 10 minutos hasta que despegue la masa.
Luego se saca de la batidora y se deja reposar durante dos horas. Se forma la rosca en una charola, por la parte de abajo se colocan los muñequitos de plástico al gusto. Se adorna con acitrón y frutas cristalizadas al gusto.
Se barniza con huevo y si se desea, puede espolvorearla con azúcar. Se hornea a 180 grados centígrados, durante 15 ó 20 minutos.