Saltillo, Coah.- Aderezos, vinagretas, guisos, cocteles de frutas, postres y jugos, son sólo algunas de las opciones que pueden prepararse con estos singulares granos.

A simple vista la apariencia que tiene este fruto resulta poco atractiva; sin embargo, la sorpresa está al abrirla para encontrar pequeños granos rojos como si parecieran piedras preciosas y en cuanto a su sabor, éste es entre ácido y dulce, lo cual le da un sabor especial a cada receta; conozca más sobre la granada, así como algunas de sus recetas:

Es una fruta de muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido de hidratos de carbono.

El componente que más predomina en la granada es el agua y en lo que se refiere a otros nutrientes, destaca su aporte mineral de potasio.

Otros componentes destacables son el ácido cítrico, de acción desinfectante, alcaliniza la orina y potencia la acción de la vitamina C, málico, flavonoides con acción antioxidante y los taninos, sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias.

Algunas de las acciones de los taninos son secar y desinflamar la mucosa intestinal, capa que tapiza el interior del conducto digestivo, por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea.

Aporta 65 calorías por cada 100 gramos y es rica en vitamina B y C, además es muy digestiva porque contiene alto nivel de fibra.

LA GRANADA EN LA COCINA

La granada es una de las frutas más desconocidas, pero es también muy saludable, nutritiva y sabrosa.

Aunque la granada se puede comprar a mediados de agosto o septiembre, la mejor época para consumirla es en otoño.

El fruto se tiene que recolectar antes de que madure para que no explote en el árbol.

Al elegirla debe revisar que no tenga cortes ni magulladuras, que sea de gran tamaño y cuanto más pesada mejor.

Se puede conservar a temperatura ambiente hasta 15 días y dentro del refrigerador permanece por un mes.

Se puede consumir como fruta fresca, en cocteles o en postres. En ensaladas es igualmente muy valorada por su sabor agridulce e incluso, se usa en guarniciones de carnes y pescados o en la salsa de los asados.

Los granos de esta fruta se usan también para hacer dulces o mermeladas, pays y jugos, que resultan muy refrescantes.

PROPIEDADES MEDICINALES

Los beneficios que el fruto tiene para la salud son muchos y muy valorados, conózcalos a continuación:

» En estudios recientes se ha demostrado su propiedad para combatir el cáncer de próstata aunque aún se está investigando qué sustancia de su jugo produce este efecto.

» La granada cuenta con propiedades astringentes y antiinflamatorias para el tracto digestivo, de ahí que se indique en casos de gastroenteritis, colitis, cólicos intestinales, flatulencias y estómagos delicados.

» Este fruto se usa también para combatir la acidez de los reflujos gastroesofágicos y ayuda a eliminar los líquidos y toxinas en los riñones, por lo que se recomienda a quienes padecen gota.

» La granada tiene antioxidantes en grandes cantidades, frena los procesos de envejecimiento y reduce el riesgo de enfermedades degenerativas y cardiovasculares.

» Es altamente recomendada para niños y ancianos por sus propiedades antivirales, que aumentan las defensas contra la gripe, además de ser eficaz en casos de faringitis, otitis y sinusitis.

» Por su bajo contenido en calorías e hidratos de carbono, la pueden consumir quienes siguen una dieta de adelgazamiento y personas con diabetes.

» Las cualidades antisépticas y anti inflamatorias que se le atribuyen a esta fruta también se basan en su contenido en ácidos cítrico y málico, responsables de su agradable sabor acidulado.

» El ácido cítrico favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales a través de la orina, por lo que el consumo de granada es muy adecuado en casos de hiperuricemia o gota y litiasis renal por sales de ácido úrico.

LOMO DE CERDO CON SALSA DE GRANADA

10 Porciones

Ingredientes

650 gr. de lomo en rodajas
½ litro de leche
150 gr. de cebolla
200 gr. de zanahoria
1 cucharada de harina
2 granadas
½ taza de vino blanco
350 gr. de champiñones
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Saltear las rodajas de lomo en una sartén con el aceite de oliva, colocarlo en una bandeja caliente para reservarlo hasta vertir la salsa.
2. Freír la cebolla en la misma sartén junto con las zanahorias cortadas en láminas finas.
3. Añadir la harina con los granos de granada, vertir el vino, leche y dejar hervir durante 15 minutos.
4. Vertir la salsa sobre las rodajas de lomo y cocer tapado durante dos minutos a fuego lento.
5. Servir el lomo con un poco de salsa por encima y adornar con los champiñones cortados en láminas, previamente salteados.

JUGO DE NARANJA Y GRANADA

3 porciones

Ingredientes

4 naranjas
2 granadas
2 cucharadas de azúcar

Paso a paso

1. Exprimir las frutas con el exprimidor normal y mezclar ambos jugos en la licuadora con las dos cucharadas de azúcar.
2. Introducir al refrigerador y servir frío.

ENSALADA CON GRANADA

6 porciones

Ingredientes

1 lechuga escarola
1 lechuga romana
½ granada
2 cucharadas de aceite de oliva
120 gr. de queso feta
½ taza de aceitunas negras en rodajas
1 cucharada de vinagre de frambuesa
Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Cortar las lechugas, colocarlas en un recipiente hondo y vertir el aceite de oliva con el vinagre de frambuesa.
2. Agregar sal y pimienta al gusto, añadir el queso con las aceitunas y los granos de granada.
3. Remover todo bien y servir como entrada con un vino tinto.