Saltillo, Coah.- En el marco del Tercer Encuentro Internacional de Poesía Manuel Acuña 2015, que en esta edición rescata la figura de Sor Juana Inés de la Cruz, se llevó a cabo una Mesa de Gastronomía donde se pudieron disfrutar de algunas de las recetas de la Décima Musa, en el restaurante El Principal.

El chef Juan Ramón Cárdenas, la maestra Arcelia Ayup Silveti y la editora Ruth Castro fueron los encargados de revisar la inclinación culinaria que manifestó la monja durante su juventud, una afición motivada por la experimentación del conocimiento y el aprendizaje práctico y alquímico de la cocina. En el evento también se presentó el libro En Perseguirme Mundo Te Interesas. Poemas, Prosa y Recetas de Sor Juana Inés de la Cruz, editado por la Secretaría de Cultura (Sec).

“Una mente como la de ella, que se interesaba en aprender de todos los temas y que disfrutaba de experimentar lo que sus libros de ciencia le mostraban, vio en el acto de cocinar un laboratorio de sabores, texturas y olores en el que buscó la armonía de los platillos tanto como la buscaba en sus versos”, expresó Castro, encargada de la edición que además de poemas y prosas, incluye algunas recetas atribuidas a su pluma.

Arcelia Ayup Silveti hizo un recorrido por la vida de Juana Inés de Asbaje y Ramírez de Santillana, detacando su gran sensibilidad creativa frente a los fogones que le sirviera para sobornar a sus superiores con los platillos que preparaba. La presentadora compartió la receta del Flan de Mamey, un deleite cortesano que en las palabras de Sor Juana, era bueno para espantar todo tipo de tristeza.

Por su parte, el chef Juan Ramón Cárdenas se refirió a las recetas creadas por la monja, que hablan de una época donde la comida estaba íntimamente ligada a los sentimientos. Ensalada de verdolagas, calabazas rellenas, manchamanteles (precursor del mole poblano) y croquetas de arroz fueron algunos platillos que se reprodujeron para los comensales.