Ciudad de México.- Mucho tiempo antes de la conquista española los pueblos originarios de México ya preparaban platillos y bebidas de una alta complejidad de elaboración, con los ingredientes básicos de la alimentación de los mexicanos: el maíz, el chile y el cacao. Algunas de estas bebidas de origen prehispánico que se utilizaron con fines ceremoniales, se continúan elaborando y bebiendo aún el día de hoy. A continuación, te decimos cuáles son las 5 bebidas prehispánicas más sabrosas que todavía puedes probar.

1. Atole de Chocolate o Champurrado

Esta bebida elaborada con maíz y cacao, fue utilizada en ceremonias y rituales durante la época prehispánica en el centro de México y es una de las bebidas más tradicionales del país. Su sabor y olor son excepcionales, tiene una consistencia espesa y es el compañero ideal de los tamales. En la actualidad se añade en su preparación leche, canela y piloncillo.

2. Pozol

Está ancestral bebida también se elabora con maíz, cacao y semillas de achiote; se puede tomar natural o fermentada. Esta bebida se toma fría y en jícaras y su modo de preparación implica varios procesos como la nixtamalziacion del maíz, la molienda del cacao y el achiote, así como su fermentación.

3. Pulque

El pulque es un fermentado del aguamiel que se obtiene del maguey, lo puedes beber natural o curado con diferentes frutas y verduras. Es de origen prehispánico, tiene un gran sabor y una textura espesa. Durante temporadas se ha encontrado en peligro de desaparecer, pero en la actualidad su consumo ha tomado fuerza en el mundo gastronómico.

4. Bupu

Es una bebida elaborada con maíz, cacao y flor de Mayo (o guiechachi), de un sabor increíble. Lo más destacado de esta bebida es su presentación, ya que primero se sirve el atole de maíz en el plato de barro y encima se vierte la espuma fría del cacao y la flor de mayo; combinando distintas texturas y temperaturas, dando como resultado una experiencia gastronómica única en el mundo.

5. Tejate

Esta bebida también se utilizaba con fines ceremoniales durante la época prehispánica: se prepara con maíz, caco blanco fermentado, mamey, ceniza y flor de cacao. Su modo de preparación es muy complejo ya que implica elaborar una pasta de harina de maíz y ceniza de pino y encino; la fermentación de los granos de cacao y el tueste de su flor; hasta la mezcla final de todos los ingredientes que se realiza manualmente en ollas de barro. La bebida resultante tiene una textura espesa, se sirve fría y se toma en jícara rojas.