Ciudad de México.- La piel del pollo es uno de los alimentos que más controversia causan, muchos opinan que no es saludable, que se debe retirar antes preparar las comidas y eliminarla si se compró la comida lista y se cocinó la piel.

Otros opinan que la piel del pollo es lo que le da el sabor al alimento además de que su consumo, afirman, a pesar de lo mínimo que pudiera afectar a la salud, vale la pena.

Sin embargo, Libertad Zamorano García, investigadora de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del CIAD, indica que es decisión de cada persona consumir la piel del pollo o no, ya que lo que realmente hace daño es el abuso o excesos de este u otros alimentos.

La piel del pollo puede ayudar a cocinarlo mejor y hasta puede impedir que una gran cantidad de grasa llegue a la carne cuando se consume pollo frito.

Se ha reportado que la piel de pollo sola aporta 32.4 g de grasa y 13.3 g de proteína por cada 100 g.

Cuando la piel ya está integrada en la pieza del pollo, el valor de estos nutrientes puede ser mayor o menor, de acuerdo con la proporción carne/piel, es decir, un muslo tendrá mayor proporción de piel/carne que una pechuga; de ahí que, dependiendo de la pieza del pollo, las proporciones de los nutrientes pueden modificarse.

La controversia entre los médicos, nutriólogos y procesadores de alimentos también se torna densa. En esta polémica hay quienes afirman que la piel puede ser fuente de contaminación y que la alta cantidad y el tipo de grasas tienen un gran aporte calórico.

La experta del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo indica que es el abuso en el consumo de un alimento, en este caso la piel de pollo, lo que causa un daño a la salud.

Con información de Debate.