Saltillo.- Por la transformación obligada a la que se enfrenta actualmente el sector restaurantero de la Región Sureste de Coahuila, con alternativas más saludables y directo a la oficina o a la planta, surge el modelo “dark kitchen”.

Existe un sector de la población que, desde la llegada de la pandemia y ya en la reactivación económica, dispone de más tiempo en la oficina frente a la computadora y menos tiempo en restaurantes. Este sector está buscando también, alimentarse de forma nutritiva.

Isidoro García, director de Grupo Rosei, explicó que es un hecho ya que la apuesta que hace el gremio mediante plataformas digitales y alianzas estratégicas con clientes específicos.

Así surge “dark kitchen”, que se trata de llevar un menú específico con ingredientes más saludables, a ciertos lugares como una planta u oficinas.