Saltillo, Coah.- El Diario Oficial de la Federación publicó un proyecto que propone modificar la NOM-187, con el que se busca que los expendedores especifiquen detalladamente el contenido de las tortillas que fabrican y venden, con el fin de que el consumidor pueda reconocer el tipo de maíz, el color del grano, el proceso, incluyendo los ingredientes adicionales que contiene.

De aprobarse la modificación, el expendedor deberá de especificar el maíz usado para la preparación de las tortillas y también detallar si es para la elaboración de la masa, tortilla o tostada.

Para su venta, la tortilla de maíz ahora deberá mostrar los ingredientes completos y su valor nutrimental, y utilizar las etiquetas “natural”, “100% maíz”, “100% trigo” o similares. Los productos deberán comprobar que la información que brindan es viable, por medio de registros documentales.

Únicamente aquellas que tengan los ingredientes básicos, como maíz o trigo, serán reconocidas como tortilla. En caso de mezclar nixtamal y harina de maíz deberán de aclarar el porcentaje de estos ingredientes.