Saltillo.- Esta semana inicia la Cuaresma, temporada en la que los restaurantes de la región agregan nuevas opciones gastronómicas en sus menús, para no quedarse atrás en una época que típicamente para sus establecimientos, tiende a bajar la actividad.

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Vienen buenas opciones de restaurantes, normalmente aquellos especializados en cortes de carne sacan propuestas gastronómicas para estas fechas. Ya vamos a empezar a ver en los restaurantes estas ofertas”, dijo Eder López, presidente de la Canirac Saltillo.

El empresario reconoció que para todo el sector, independientemente del giro, todavía hace unos años era una temporada muy baja, pero con el paso del tiempo se han logrado nivelar con un mes promedio.

Capirotada, romeritos, pescado frito, tortitas de papa, son algunas de las opciones que se suman en menús de restaurantes que tienen especialidad de carnes rojas.

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La temporada de cuaresma es un mes regular, realmente ya no nos afecta en ventas. Lo que sí es que Semana Santa y Semana de Pascua sí son dos semanas que se presentan las ventas más bajas de todo el año. La gente se va de vacaciones y nosotros principalmente vivimos del turismo industrial, ellos regresan a sus ciudades de origen y eso nos afecta en las ventas”, externó.