Ciudad de México.- La imaginación no tienes límites cuando hablamos de comida. La gastronomía mexicana no solo tiene la característica de poseer un sinfín de platillos derivados del maíz, sino también que varían con respecto a su presentación. Cuando hablamos de quesadillas lo primero que se nos ocurre son las deliciosas tortillas rellenas de algún guisado y, dependiendo de tu preferencia, suelen llevar queso o no. 

Pero si hablamos de innovación y sabor, Abraham Padilla, chef y emprendedor originario de Coahuila, quien inventó las Dinoquesadillas. Como su nombre lo dice, son quesadillas en forma de dinosaurio. En este caso, la masa se amolda al dinosaurio deseado, ya sea un T-Rex, Triceratops o un Canotaurus, y se rellena con el guisado de tu preferencia. 

Desde pequeño, Abraham Padilla adquirió amor por los dinosaurios; de hecho, una de sus películas favoritas es “Jurassic Park” (1993), dirigida por Steven Spielberg y protagonizada por Sam Neill, Laura Dern, Jeff Goldblum, entre otros. Mientras crecía, también aumentó el interés por la cocina. Si bien no estudió la carrera de gastronomía, aprendió todo lo que sabe gracias a las recetas familiares, a prueba y error.  “Inicié haciendo dulces, deshidratando y conservando alimentos, luego aprendí a hacer salsas y moles. Más tarde, una tía me dio un curso de cocina, el cual me sirvió para perfeccionar mi técnica y, para después, dar clase. Tenía un negocio pero, por una situación familiar, lo dejé y comencé a trabajar en un restaurante, último negocio antes de las dinoquesadillas”, contó el chef Padilla en entrevista para El Universal. 

Un día, junto con uno de sus compañeros de trabajo, crearon las dinoquesadillas y, a petición de sus amigos y familiares, comenzó a venderlas el 9 de noviembre de 2020. El primer día, había 400 personas haciendo fila desde las 9:00 am, pero solo tenían tres mesas como aforo. “Del éxito, las primeras semanas no podía ir al baño ni tomar un vaso de agua”, expresó. 

Sin embargo, los primeros días del negocio representaron todo un reto porque no tenían el espacio para albergar a todos sus clientes. 

“

El reto fue que no había un lugar para albergar un negocio. Mi mamá tenía un puesto de comida mexicana: menudo, chiles asados, tacos, enchiladas, y después ampliaron el menú para vender hamburguesas y otras cosas, con el fin subirnos a la reactivación económica tras la pandemia”. 

Hoy en día las Dinoquesadillas cuentan con dos sucursales: la primera está en San Antonio de las Alazanas y en Saltillo, en las cuales la gente sigue haciendo fila para esperar sus platillos. La popularidad del negocio hizo que Abraham Padilla y su familia fueran invitados a la premier de la última película de “Jurassic World”.