Saltillo, Coah.-  El grito de ¡Pásele joven! se ha vuelto popular en los cruces de Pérez Treviño y Acuña, en el Centro de la ciudad, pues en un pequeño local de 2×4 metros, diario la familia Rivera sacia el hambre de los saltillenses desde hace más de 100 años en los ya tradicionales Tacos Joven.

El freír de los tacos y las gorditas dentro de un disco instalado al ras de la banqueta, distingue el local que inició a principio de los 90 el matrimonio de don Leocadio Rivera y Panchita Romero, quienes heredaron a sus hijos el gusto por el arte culinario que prevalece hasta la actualidad con Viridiana y Emma Garza, bisnietas de los fundadores.

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Contaba mi abuelita que mi bisabuelo así le puso por una película de Cantinflas en las que vendía tacos y le decía a la gente ‘¡Pásele joven!’ y por eso se quedó el nombre de Tacos Joven”.

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Viene gente de 90 años y nos cuentan que cuando eran novios venían a comer y todavía siguen viniendo, incluso los hijos, los nietos, los bisnietos vienen y compran gracias a Dios y por eso aquí seguimos”, detalló Viridiana. 

 

Conocidos como “los primeros tacos de Saltillo”, recordó que han visto desfilar un sinfín de negocios por el primer cuadro de la ciudad, algunos llegan, algunos otros se van, pero los Tacos Joven se mantienen.

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El secreto es la constancia, la dedicación y el amor que le pongas a las cosas. Nosotros estamos aquí desde las 8 de la mañana hasta las 6 de la tarde de lunes a domingo. Estamos orgullosos de este legado que nos dejaron nuestros bisabuelos, abuelos y mi mamá, es una satisfacción muy grande”, puntualizó. 

Tacos rellenos de frijol con carne deshebrada, gorditas de picadillo con papas, verdura y su respectiva salsa, han cautivado incluso el paladar de políticos que piden su platillo para llevar con sus escoltas.

Pega pandemia

En los más de 100 años que tiene de fundado el negocio, recordó que la pandemia por Covid-19 ha sido lo más crítico que han atravesado, pues las venta cayeron en más del 50% y los insumos se encarecieron, por lo que la orden de cinco tacos alcanzó los 30 pesos la orden.

Pese a ello, la familia ha luchado por mantener un costo accesible sin sacrificar la calidad del producto, debido a que sus clientes, mayormente trabajadores del primer cuadro, aprovechan la hora de comida para buscar alimento y regresar a sus labores.