Saltillo, Coah.- Saborear un rico pozole durante estas fiestas patrias es un lujo que no cualquier familia puede darse, pues para cocinarlo se requiere destinar más de dos días de salario mínimo, ya que los ingredientes se han incrementado desde 10 hasta 50%, dependiendo del producto.

En un ejercicio en supermercados se constató que el precio de la carne de cerdo llegó a los 114 pesos el kilogramo, mostrando un incremento de 10% respecto al último bimestre, mientras que el kg de pechuga con hueso alcanzó los 137 pesos, casi 20% más.

Pero estos no son los ingredientes que más aumentaron su precio, ya que el maíz pozolero cuesta hasta 30% más caro que el año pasado, promediando el kilogramo en 50 pesos, en versión enlatada, mientras que el limón rebasa los 40 pesos con un precio superior a 50% comparado con julio, sin embargo, bajó un poco respecto a lo que alcanzó a finales de agosto.

El salario mínimo en la mayor parte del país es de 207.44 pesos, es decir, que se necesitan 2 salarios mínimos y casi la mitad de otro para costearlo.

¿Qué se necesita?

Para hacer una olla de este tradicional platillo se requiere un kilogramo de carne de cerdo, uno de pollo, un kilogamo de maíz pozolero, que suman 301 pesos con los precios descritos, más 100 gramos de cada uno de los siguientes tipos de chile: ancho, pasilla y de árbol, que suman 77  pesos, además de una lechuga, rabanitos al gusto y tostadas para acompañar, que significan otros 70 pesos.

Pero falta el limón que es lo que más ha aumentado, rondando los 40 pesos el kilogramo, dando un total de 493 pesos. 

Casi $500

–Carne de cerdo $114 kg

–Pechuga con hueso $137

–Limón $40 kg o más

–Maíz pozolero $50 kg

–Chile: ancho, pasilla y de árbol $77

–Lechuga, rabanitos y tostadas $70