Saltillo, Coah.- La inseguridad en las zonas agrícolas, sumada a la sequía y las acciones arbitrarias de la autoridad federal en contra de los productores del campo, se ven reflejadas en la disponibilidad y los precios de los insumos de los que depende la actividad restaurantera de la Región Sureste de Coahuila, pues tan sólo en lo que va del año algunos productos presentan un encarecimiento de hasta 20 por ciento. 

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Se reflejan unos picos muy importantes, algunos hacia abajo, la mayoría hacia arriba, vemos el limón, el plátano, el tomate, la cebolla… el tema de piso, traslado, la seguridad de carreteras, más algunas complicaciones operativas como el agua, definitivamente sí incrementan, fuertemente, en algunos periodos del año, algunos productos”, afirmó Isidoro García Reyes, presidente de la Canirac Saltillo. 

Recientemente, Grupo Zócalo informó cómo, sin previo aviso, la Conagua, de la mano de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADR), suspendió concesiones de agua para riego a diversos productores del campo en la Región Sureste de Coahuila. 

De esta manera, el olvido del campo mexicano se refleja en los precios al consumidor. Aunque es común que el nivel inflacionario sea de apenas 4 o 5%, diversos productos que utiliza el sector restaurantero para preparar sus platillos registran incrementos desde un 8% y hasta un 20 por ciento.

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El típico limón que sabemos; el plátano, que aunque se ocupa más en los desayunos, ahorita también tiene un incremento importante; el tomate, son los que más nos impactan, así como los cárnicos, los lácteos, que son productos que suben constantemente y esos normalmente ya no bajan, son con los que nos vemos más impactados”, indicó el dirigente del sector restaurantero.