Ciudad de México.-En 2025, el sector alimenticio ha enfrentado un año de desafíos diferentes en sus múltiples subsectores. Mientras algunos crecieron, otros disminuyeron hasta un 40 por ciento. 

El presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Fernando Acosta Hernández, señaló que este impacto ha sido muy diverso y depende de la regulación, las tendencias de consumo y las condiciones económicas internacionales que impactaron a cada subsector.

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La caída va desde un 30 hasta un 40% en el tema de los productos que se erradicaron de las escuelas. Que son básicamente panificación, frituras, confitería”, detalló.

Esta medida busca reducir el gasto público en salud por consumo excesivo o deterioro derivado de ciertos alimentos.

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Somos empáticos con esa medida, por supuesto, con el tema de proteger la salud, reducir el gasto público en salud con base en el consumo de alimentos en exceso, que te puedan deteriorar con ciertas enfermedades específicas”, señaló.

Sin embargo, el Presidente enfatizó que debe ser una tarea de concientización y participación de la industria y la familia.

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Yo no aprendí a comer en la escuela, yo aprendí a comer en mi casa. Derivado de esa situación, sí creo que debe, por eso el tema de concientizar desde la mamá, desde el papá, qué es lo que sí y en qué cantidades y qué es lo que tenemos que reducir en el consumo”, explicó.

Por otro lado, el subsector de suplementos alimenticios ha crecido siguiendo las nuevas tendencias y hábitos saludables.

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Hubo un crecimiento en ese sector, de acuerdo a las culturas nuevas, a las costumbres y los hábitos actuales, ese es uno de los sectores que también ha crecido en los suplementos alimenticios”, reconoció.

También creció el consumo de productos naturales debido a la preparación de alimentos frescos en escuelas.

Sobre los lácteos, mencionó retrocesos y el posible efecto del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS).

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Ahora, el escenario va a ser interesante a partir del nuevo IEPS con las bebidas, porque ya también van grabadas las bebidas que tienen edulcorantes y que esos también no estaban antes grabados y ahora ya lo van a estar, vamos a ver cómo se refleja. 

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Están apostando a un mantenimiento de un consumo elástico, donde sí, aunque le subas el IEPS, lo van a seguir consumiendo. Vamos a ver, los hábitos de las personas pueden cambiar y hay nuevas generaciones ya involucradas en la ecuación”, dijo.

Acosta Hernández concluyó que para el próximo año, pese a la expectativa generada por eventos como el Mundial de Futbol 2026, en la que Jalisco será una de las sedes, la incertidumbre económica y comercial persistirá durante al menos los primeros seis meses.

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Ni con eso se cierra la incertidumbre. Al menos los primeros seis meses del próximo año, las cosas se van a mantener así. Hay muchas condiciones externas e internas que seguirán dificultando la situación”, afirmó.