De mantequilla, chocolate, nuez, jengibre, glaseadas y con diferentes formas o figuras, las galletas son el elemento ideal para vivir de lleno el espíritu navideño

Algo característico de esta época decembrina es, sin duda, el olor a galletas horneadas que invita a disfrutarlas en compañía de la familia y con un buen café o chocolate caliente, además resultan el pretexto ideal para tener algo qué regalar a quienes más quiere; a continuación algunas recetas prácticas y fáciles de hacer.

EL JENGIBRE: ELEMENTO ESTRELLA

Las galletas navideñas tradicionales llevan como principal ingrediente el jengibre, que le da un sabor único e inconfundible; para conocer más sobre esta planta, lea la siguiente información:

» Esta hierba se cultiva en la India, China y en casi todas las regiones tropicales de América y del continente africano.

» El jengibre es una atractiva planta con pequeñas flores amarillas y violetas que recuerdan a los lirios. La parte que se usa como especia es la raíz gruesa, que se conoce con el nombre de rizoma.

» El jengibre se ha empleado durante años con fines curativos gracias a los componentes que presenta en su composición.

» Es ideal para combatir las malas digestiones acompañadas de náuseas, vómitos, mareos, así como para eliminar gases.

» El té de jengibre es una fórmula ideal para quienes sufren problemas digestivos.

» Tiene un sabor dulce e intensamente aromático, por lo que se emplea en numerosas preparaciones; contiene una sustancia llamada gingerol que proporciona un sabor picante a este condimento.

» El jengibre se puede adquirir fresco, seco, en conserva, confitado y hasta recubierto de chocolate y puede estar en distintos formatos; molido, cristalizado, cortado en lonchas o en palitos.

» La forma de presentación más utilizada es la del jengibre molido; también se puede encontrar el jengibre cristalizado en trozos escarchados de azúcar.

» El jengibre es un condimento que se adapta a muchas elaboraciones, tanto dulces como saladas; como condimento se emplea en salsas de soya o curry, sopas, cremas, carnes y aves.

» También se utiliza para aromatizar postres hechos a base de frutas como manzanas y plátanos asados, y para elaborar pasteles, pays, galletas o panes dulces.

» Al momento de añadir el jengibre se ha de hacer en su justa medida debido al intenso sabor y aroma que desprende.

» Su sabor es muy fuerte, algo picante y aromático, lo que significa que al utilizarlo conviene ir probando hasta lograr el sabor deseado.

» Esta especia tiene como particularidad que, a medida que se cocina, se torna agradable, perdiendo su sabor picante, pero nunca pierde su aroma.

HERRAMIENTAS PARA GALLETAS

» Moldes de figuras navideñas como botas, campanas, estrellas, pinos, Santa Claus y monos
de nieve.

» Rodillo.

» Charolas para hornear.

» Colorantes vegetales.

» Chispas de chocolate o dulce y perlas comestibles para decorar.

» Papel celofán, listones en tonos navideños y platos desechables para colocar las galletas y regalar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Porción 3 personas

Ingredientes

125 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

170 gr. de harina

Paso a paso

1. Colocar la harina, el azúcar y la mantequilla en un recipiente hondo; mezclar con las manos limpias todo hasta obtener una masa uniforme y consistente.

2. Dividir la masa en partes iguales y estirarla hasta que tenga un grosor de medio centímetro, cortar con los moldes para galletas o bien dar la forma deseada a cada una.

3. Colocar cada galleta con cuidado en la charola para hornear engrasado con mantequilla y enharinada.

4. Hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos y retirar las galletas una vez que adquieran un tono dorado; dejar enfriar.

5. Puede añadir a la masa una cucharada de cacao, frutos secos o canela para agregar un sabor único y dar un toque especial y personal a sus galletas.

GALLETAS DE MIEL Y DE JENGIBRE

Porción 3 personas

Ingredientes

4 cucharadas de miel

¾ de taza de azúcar morena

200 gr. de mantequilla

3 huevos

5 tazas de harina

2 cucharadas de jengibre

1 cucharada de cacao

Paso a paso

1. Colocar la miel con el azúcar moreno en una cacerola durante unos minutos a fuego medio, cuando rompa el hervor, apagar el fuego y agregar la mantequilla.

2. Una vez disuelta la mantequilla, hay que dejar entibiar un poco; vaciar el contenido de la cacerola en un recipiente y agregar los huevos integrando bien y rápido cada vez evitando que se cocinen.

3. Agregar la harina, jengibre y cacao tamizados, unir todo hasta que quede una masa lisa y suave.

4. Tapar la masa con papel transparente y dejar reposar en el refrigerador por una hora.

5. Pasado el tiempo, amasar hasta que quede maleable y a temperatura ambiente, luego estírela en una superficie enharinada, quedando de un grosor de medio centímetro.

6. Cortar con moldes con formas navideñas y colocar las galletas en una placa enharinada; hornearlas en un horno a 170 grados centígrados hasta que doren.