PARA 6 PORCIONES

5 chiles serranos
2 chiles jalapeños
2 jitomates rojos
1 cebolla blanca, en cuartos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cerveza
Sal, al gusto
1/4 de racimo de cilantro fresco

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Asar los chiles serranos, los jalapeños, los jitomates, la cebolla, en cuartos y los dientes de ajo pelados sobre el comal. Voltear de vez en cuando con unas pinzas para que se asen parejo. Tener cuidado de ir retirando los ingredientes que van quedando listos. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y colocar todos los ingredientes asados. Quitarle los rabos a los chiles y aplastar los ingredientes con el apachurrador de frijoles, cubrirlos con la cerveza y calentar. Cuando suelte el hervor agregar sal, al gusto y dejar que se consuman hasta obtener la consistencia adecuada. Agregar el cilantro picado, previamente lavado y desinfectado. Servir para acompañar carnes asadas o como botana con totopos o tostadas.

Grado de dificultad: sencillo
Categoría: salsa
Tipo: salsa borracha

Utensilios y equipo: comal, estufa, pinzas, sartén, apachurrador de frijoles y cuchara.