Proporcionada por Amor Ruvalcaba

20 porciones

Ingredientes

4 kg de masa

2 kg de carne de puerco

1 ½ kg de manteca vegetal

4 chiles anchos

4 chiles cascabel

2 dientes de ajo

Una pizca de cominos

Hojas para tamal

Paso a paso

1. Las hojas de tamal se ponen a remojar en agua.

2. Se acrema la manteca con un poco del caldo que resultó de cocer previamente la carne de puerco.

3. En un bol se coloca la masa y la manteca y se amasa hasta conseguir una textura firme.

4. En un vaso de licuadora se coloca el chile ancho, los chiles cascabel, los dientes de ajo y los cominos y se muele.

5. Se fríe el chile hasta que hierva.

6. Al chile se le agrega la carne de puerco, previamente cocida y desmenuzada.

7. Las hojas de tamal se sacan del agua y después son embarradas con la masa.

8. Antes de hacer los dobleces se rellenan con guiso de carne de puerco y se colocan en una olla.

9. Se ponen a cocer los tamales en una vaporera, por espacio de dos horas.

Recomendaciones:

1. Los tamales deben servirse calientitos.

2. Se pueden acompañar por crema de elote, o si se desea con un poco del chile del guiso de puerco.

3. El platillo se acompaña con una exquisita taza de café, o si lo desean con champurrado o ponche.