Saltillo, Coah.- El gazpacho es originario de Andalucía, España y es el resultado de una mezcla de distintos alimentos y los ingredientes varían dependiendo de la región donde se prepare.

Por lo general son bebidas frías y muy propias para los días calurosos, aunque no deja de haber algunos que se presenten calientes.

Los gaspachos son principalmente para regiones muy calientes en donde al tomarlo frío se obtienen una gran cantidad de nutrientes e hidratación.

INGREDIENTES

10 Porciones
Ingredientes
Aceite vegetal, de preferencia de oliva.
½ kg de zanahorias ralladas.
2 dientes de ajo.
½ taza de caldo de pollo.
1 pizca de comino.
El jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto.
2 tazas de agua.
Plástico autoadherible.
1 recipiente o refractario.
1 cucharada de perejil finamente picado.

PASO A PASO

1.- Calienta aceite en una cacerola, añade la zanahoria y los ajos, revuelve para impregnar de grasa la zanahoria y cocina hasta que esté cocida.

2.- Vierte el caldo y cocina a fuego medio hasta que hierva, retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

3.- Licua lo anterior con el comino, el jugo de limón, sal, pimienta y 2 tazas de agua; mezcla de manera homogénea.

4.- Vacía a un recipiente, cubre con plástico autoadherible y refrigera hasta el momento de servir; espolvorea el perejil sobre las porciones.

Tomado de la Revista “Cocina Fácil”