Proporcionada por Belinda Suárez

10 porciones

Ingredientes

300 grs de frijoles refritos
150 grs de longaniza o chorizo
½ kg de masa de maíz
100 grs de queso añejo rallado
1 cucharada de cebolla, picada
½ lechuga, picada finamente
Sal, al gusto

Para la salsa

6 tomates maduros, asados y sin piel
½ cebolla
Chile serrano, al gusto
Ajo, al gusto

Paso a paso

1. En un tazón se coloca la masa con la sal y el agua hasta unirlas perfectamente.
2. La masa se deja reposar por cinco minutos y se forman bolitas para luego formar los sopes.
3. En un comal sobre la estufa o un anafre se cuecen los sopes.
4. Se fríe la longaniza en aceite hasta que se dore.
5. Sobre el sope se agrega la longaniza, los frijoles refritos, la lechuga, el queso rallado y la cebolla.
6. Finalmente se agrega la salsa y se sirven de manera inmediata.

Para preparar la salsa:

1. Los jitomates, los chiles y los ajos se colocan sobre el comal hasta dorar un poco y después se les quita la piel y se licuan.
2. Lo anterior se sofríe en aceite hasta hervir.
3. La salsa queda lista para acompañar los sopes.