Ciudad de México.- El Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne) advirtió que el país podría enfrentar menor abasto y presión sobre los precios de res, cerdo y pollo en 2027 si no se renuevan a tiempo los mecanismos de importación que vencen a finales de este año.

De acuerdo con el organismo, los esquemas que permiten importar carne de res y cerdo terminan el 31 de diciembre de 2026, mientras que el arancel cero aplicado al pollo concluye ese mismo mes. Hasta ahora, la Secretaría de Economía no ha actualizado esos permisos.

El problema de fondo, explicó CoMeCarne, es que México consume más carne de la que produce. Entre 2020 y 2025, la producción de pollo creció 2.1% anual frente a un consumo de 3.1%. En cerdo, la brecha fue de 5.1% contra 9%, y en res, de 2.1% frente a 3.7%.

La tendencia continúa este año. De enero a agosto de 2026, el consumo de pollo aumentó 3% y el de cerdo 2.9% frente al mismo periodo de 2025, mientras que el de res cayó 2.5%. Para 2027, el consejo estima que el consumo cárnico nacional crecerá 3.5%.

El organismo subrayó que las empresas necesitan conocer con meses de anticipación las reglas de importación para negociar y contratar embarques. Traer carne desde Brasil, Argentina o Chile requiere entre 30 y 50 días para programar el envío y de 18 a 35 días de traslado marítimo, por lo que el producto puede tardar hasta 85 días en llegar. Desde Estados Unidos y Canadá, el proceso toma de 14 a 22 días.

Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos de CoMeCarne, señaló que, si los mecanismos no se renuevan a tiempo, el riesgo para el consumidor es directo: menos carne disponible y mayor presión sobre el precio en supermercados, carnicerías y mercados.