Piedras Negras, Coah.- El encarecimiento del pollo como otros productos alimenticios, se ha traducido en una afectación directa a las utilidades de giros como restaurantes, en donde para conservar a los clientes optan por absorber el costo en lugar de subir los precios de manera significativa, opinó José Castro.

El propietario de una restaurante de pollo asado, con más de 32 años de presencia en Piedras Negras, reconoció lo difícil que ha sido sostener el negocio, ante el aumento constante en los precios de diversos productos.

“ En el giro de restaurantes varían mucho los precios de los productos que se utilizan, no podemos subir y bajar precios, lo que hemos hecho es absorber los aumentos; el pollo ha subido mucho de un 25 a un 30 por ciento, y nosotros sólo incrementamos el precio final en un siete por ciento”.

La estrategia de absorber el costo, tiene como objeto conservar a los clientes que de otro modo resentirían un aumento del 25 por ciento.

Aunque hay lugares como en su caso que un kilo de pollo se vende en 190 pesos, en otros lugares alcanza los 200 e incluso 300 pesos por kilogramo, de acuerdo a lo que exponen usuarios de redes sociales, que ironizan al señalar que prefieren comer huevo que gastar esas cantidades en un pollo asado.

“ Tenemos que conformarnos a ganar un poco menos y ajustarnos a los cambios” dijo al reconocer que el panorama es desalentador, no obstante aseguró que son aumentos cíclicos.

“ Cada año ocurre lo mismo, con la diferencia de que en el caso de la cebolla, el jitomate, la papa y el pollo, eran productos que antes subían en diciembre y no en esta época del año”.

Reiteró que la mayor afectación la resienten en el costo, dado que mientras todo sube, ellos tienen que planear el pago de salarios, impuestos, renta entre otros gastos.