Saltillo, Coah.- La idea no es que se “mate de hambre” ni tampoco que se prive de consumir las delicias de alimentos que existen y pueden estar a su alcance.

El secreto está en comer de forma estratégica para evitar las grasas malas que provocan colesterol, lo que deriva en enfermedades crónicas.

Soya
» Una de las formas más inteligentes para bajar el consumo de grasas saturadas es sustituir la carne y el queso por alimentos con base en soya que ayudan al corazón a cortar la cantidad de aquellas cada vez que come a través de la isoflavona.

» Actualmente existen muchos alimentos procesados que ya la contienen, son una buena opción, tienen buen sabor y son fuente de proteína (que puede sustituir a la carne), entre ellos puede incluir la salsa de soya. Se puede cocinar junto con los alimentos, ya que absorbe el sabor de los mismos.

» La porción recomendada es de 25 gramos por día

Aguacate
» Se trata de una excelente fuente grasa monosaturada, que ayuda a incrementar los niveles de colesterol “bueno”. También es fuente de beta sitosterol, más que ninguna otra fruta o verdura.

» El beta sitosterol reduce la cantidad de colesterol absorbida a partir de la comida.

» Hay que tener cuidado con su consumo porque también es alto en calorías por lo que debe seguir una buena estrategia: no lo combine con otros alimentos que también tengan grasa.

» La porción recomendada: según los expertos el 15% de las calorías diarias deben provenir de alimentos que contengan grasas monosaturadas como la de los aguacates, pero algunos expertos recomiendan dosis más altas. Un aguacate tiene 300 calorías y 30 gramos de grasa.

Chocolate
» Escoja el más oscuro o el agridulce, comparados con el que se usa para endulzar la leche, contiene tres veces más de antioxidantes.

» Estos antioxidantes flavonoides trabajan para evitar que las plaquetas se peguen entre sí e incluso pueden ayudar a mantener las arterias destapadas.

» La leche con chocolate es buena también, así como el vino tinto. Mientras que el chocolate blanco no contiene tantos flavonoides.

» La porción recomendada: lo importante es controlar las calorías, una barra de chocolate tiene 42 calorías y 2.6 gramos de grasa. Pero es suficiente con 25 gramos de chocolate diario para incrementar el colesterol “bueno” y prevenir el “malo”, así como la oxidación.

Salmón
» Los omega-3 que se encuentran en este pez y otros pescados de agua fría ayudan a bajar el colesterol “malo” a incrementar el “bueno” y a bajar los triglicéridos.

» Puede aprovechar también los omega-3 del atún blanco, la trucha, las anchoas y las sardinas.

» La porción recomendada es de dos porciones de pescado por semana.

Frijoles
» A excepción del salvado de trigo, los frijoles son el alimento con más fibra que existe. Comer una taza por día -de cualquier tipo- puede bajar el colesterol en un 10% en seis semanas.

» La fibra soluble forma un gel en agua que ayuda a enviar a los ácidos y al colesterol al tracto intestinal, previniendo su absorción por el cuerpo.

» La porción recomendada es de 25 a 30 gramos por día.
 
Espinaca
» Este alimento contiene altas dosis de luteína, el pigmento amarillento que se encuentra en los vegetales de hoja verde y en las yemas de los huevos. La luteína tiene fama de luchar contra la degeneración macular, relacionada con el paso de los años, la principal causa de ceguera.

» Ahora nuevas investigaciones sugieren que sólo media taza de un alimento rico en luteína diariamente puede proteger contra ataques al corazón ayudando a las paredes de las arterias a evitar la invasión de partículas de colesterol.

» La porción recomendada es de 255 gramos, lo mejor es que pueden comerse crudas.

Ajo
» Por cientos de años, el ajo ha sido utilizado en muchas culturas del mundo como condimento. Su valor nutricional y sabor lo han convertido en un ingrediente indispensable de la cocina actual. Los antiguos egipcios lo usaban para prevenir los nervios, actualmente, se ha identificado una propiedad que ayuda en el combate contra el colesterol, previniendo coágulos de sangre, reduciendo la presión sanguínea y protegiendo contra infecciones. Nuevas investigaciones además aseguran que ayuda a evitar que las arterias se obstruyan. Su función consiste en mantener las partículas del colesterol lejos de las paredes arteriales donde suelen pegarse.

» Cómalos de forma natural, a pesar de que su olor no sea el mejor, también los que encuentre en la comida cocidos, en la sopa, en la pizza, etcétera.

» La porción recomendada es de 2 a 4 gajos al día.