Cuatro Ciénegas, Coah.- Cocinar con amor y tradición prehispánica del desierto de Cuatro Ciénegas, ha sido el plus que los turistas encuentran en los platillos al visitar este Pueblo Mágico.

Cada que tiene oportunidad el alcalde Beto Villarreal visita los puestos de comida y restaurantes de la localidad, para conocer más de las raíces que han echado en el hermoso Valle.

Platicando con Toño Galván, reconocido por dedicarse a la venta de comida, el cieneguense compartió que desde los 12 años de edad y debido a una enfermedad de su madre, tuvo que salir del ejido La Reforma hacia la ciudad de Monclova, Coahuila para la asistencia que necesitaba.

En 1975, decide regresar a Cuatro Ciénegas donde desde temprana edad comenzó a trabajar en la industria de la comida, sin embargo, siempre tuvo la inquietud de independizarse y montar su propio restaurante aunque en ese momento existían limitantes económicas que se lo impedían.

Fue el 9 de julio de 1991 cuando Antonio Galván cumpliría su sueño, abriendo las puertas de “Cristal Restaurante” en la calle Zaragoza esquina con Benito Juárez en el Centro Histórico de Cuatro Ciénegas.