Saltillo, Coah.– El Restaurant Bar Jalisco es el más antiguo de Saltillo, en 1922 abrió sus puertas, y solamente durante la pandemia cerró 5 meses por disposición oficial, pero lograron sobrevivir gracias a una buena administración de los recursos, recuerda la señora María Teresa Padilla, viuda de León.

“ En este año cumplió 103 años el bar, ya tenemos muchos años. Gracias a Dios nos hemos podido mantener en este bar. Sigue vigente después de tantos años, con tanta gente de muchos años que siguen apreciándolo bastante y pues dando el mejor servicio que se puede”, sentenció la mujer.

Tiene su historia

La cantina la abrió el señor Manuel de León del Bosque, quien luego la heredó a su hijo Manuel, esposo de doña Tere. El fundador, quien se casó a los 50 años con una mujer joven de 18, era una persona muy trabajadora y emprendedora, al parecer originario de Zacatecas; aquí compró varias propiedades por la Zona Centro, instaló una tienda y una tortillería, antes del bar.

Primero compró un gran terreno que contaba con una construcción de adobe vacía, en lo que es ahora el cruce de las calles de Matamoros y Castelar. Habilitó el lugar y le puso Jalisco Libre.

“ Había un cuartel aquí en la calle de Matamoros. Y pues yo, en realidad, de lo poco que me platicaba mi esposo, que pues entraba Pancho Villa; entraba Piporro, entró pues mucha gente que él conocía, porque la verdad mi esposo conocía muchas personas. Yo casi no tenía mucho contacto con el bar, pero él sí conocía a todo mundo aquí en Saltillo”.

Durante años, doña Tere apoyó en el reacomodo del bar antes de recibir a la clientela, pero al abrir, su esposo se encargaba de atender a la clientela con apoyo del personal. Ahora, a diario prepara la “botana”, que varía cada día.

En el 2022, al cumplir el centenario de su fundación, falleció su esposo Héctor Manuel de León Galindo, quien administró el negocio durante poco más de 45 años. Entonces, ella debió hacerse responsable del mismo.

Aún tiene un futuro

El lugar tiene capacidad para poco más de 70 personas, lo que incluye un privado que frecuentaban elementos de la Fiscalía General, burócratas del Gobierno del Estado y del Municipio. Ahora, el espacio es poco requerido.

En la decoración sobresalen máscaras, imágenes sexys de Madonna y Marilyn Monroe; de Los Beatles, Michael Jackson, el Ché Guevara y Fidel Castro, y otras pinturas de  mujeres voluptuosas. En una se lee: “Mujeres, vino y tabaco, dejan al hombre muy flaco”.
También hay varias fotografías del señor Héctor Manuel, donde se le observa conviviendo con amigos y con parroquianos.

Aunque varias personas han intentado comprar el bar, la respuesta ha sido negativa, pues gracias a él, los hijos pudieron salir adelante y cursar una carrera. La intención de la familia es seguir operándolo. Un nieto, que estudia Administración de Empresas, tiene interés en manejarlo, le han dicho que primero termine la carrera “y luego hablamos”.

El Jalisco es un lugar muy tranquilo, pues atienden a clientes que asisten desde hace 30 ó más de 40 años. Hay casos en que asistieron el abuelo, el padre y ahora el hijo, como una tradición heredada.

El paso subterráneo

A un lado del establecimiento se encuentra la casa de la familia propietaria, y por la cochera se llega a una reja que abre el paso a un subterráneo:

A simple vista mide unos dos metros de alto y quizá 5 de ancho y unos 10 de largo. Sobre este lugar se encuentra parte del bar.

Desconocen hasta dónde llevaba el pasadizo; su esposo se opuso a adentrarse porque podría ser peligroso, así que mandó tapiar con piedra un túnel qué quién sabe a dónde conduciría. Por unos años, ahí guardaban los cartones de cerveza; luego, ahí se refugiaban los perros mascotas de la casa, se adentraban y en ocasiones salían con algún pedazo de hueso.

“ La verdad, nunca he bajado, el que andaba ahí era mi esposo. Con el mismo abandono pues se empezó a llenar de animales, ya no tenía ahora sí que uso ninguno, entonces pues ya de plano lo clausuramos”.