Los chabacanos también conocidos como damasco, albérchigo, abercoque, albarillo, aprisco o alberge son un fruto que se da en los arboles y se siembra en la mayor aparte del mundo.

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Además de ser fuente rica en vitaminas, sus propiedades aportan grandes beneficios a la salud de nuestro organismo, si aún no conoces todo lo que esta pequeña pero sabrosa fruta puede brindarte, descúbrelo con esta lista:

Ayuda contra la anemia

Por su alto contenido en hierro consumirlo ayuda en la guerra contra la anemia. Además contiene cantidades de cobre que ayudan al cuerpo a absorber el hierro.

Estreñimiento.- Los chabacanos contienen pectina y celulosa que actúa como un laxante y ayuda en el tratamiento del estreñimiento. La celulosa es una fibra insoluble que en conjunto con la pectina ayuda a mantener el agua y a eliminar lo que el cuerpo no necesita.

Digestión

Comer chabacano antes de la comida ayuda a estimular la digestión. 

Fiebre

Los chabacanos pueden ayudar a combatir la fiebre, preparándolo en líquido con miel y agua alivia la sed, y disminuye la fiebre mientras otorga al cuerpo vitaminas y minerales.

Limpia el organismo

Comer chabacano ayuda a destruir y expulsar las lombrices, además de disolver los cálculos biliares.

Anemia

Por su alto contenido en minerales los chabacanos son útiles para combatir la anemia y evitar el envenenamiento de la sangre, además de prevenir el asma, la bronquitis y la tuberculosis. 

Cáncer

Comer chabacanos de manera frecuente disminuye el riesgo de contraer cáncer de laringe, faringe, esófago y pulmones.

ANTIOXIDANTES

Estos frutos son fuente rica en antioxidantes, por lo que ayudan a retrasar los distintos signos de la edad como las manchas en la piel, arrugas y canas, así como las estrías.

DESPÍDETE DE LOS KILITOS DE MÁS

Si estás buscando bajar de peso o tratas de seguir una dieta, añade chabacanos  para bajar las calorías y aprovechar la fibra dietética que contienen.

PROBLEMAS DE ASMA

Los albaricoques son muy útiles para problemas de asma, tuberculosis, tos, bronquitis y cualquier enfermedad de las vías respiratorias.

SELENIO

Al contener niveles de selenio podrá ayudar al proceso de fertilidad y prevenir enfermedades cardiovasculares.

FORMACIÓN DE HUESOS

Estos frutos son ricos en calcio y ayudan al desarrollo de los huesos, por lo que es recomendable que los niños consuman estas delicias, además de que pueden prevenir problemas como la osteoporosis.

PARA LA FIEBRE

Beber agua con miel y albaricoque ayudará a mantener hidratado el cuerpo, eliminar la fiebre y aliviar la sed.

Contiene algunos beneficios más específicos como lo son:

• Por sus propiedades lo hacen una excelente alternativa para el refrigerio de los niños en la edad escolar.

• Secos son los chabacanos, un remedio muy eficaz contra el estreñimiento por su alto contenido en fibra, la tensión alta, la anemia y la retención de líquidos.

• Buena fuente de hierro, recomendada para mujeres y personas con tendencia a la anemia. 

• Contiene betacaroteno y vitamina C, dos importantes antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento.

• Con vitamina A que ayuda a la vista, previene infecciones gastrointestinales y de la piel, es esencial para un crecimiento y desarrollo adecuado.

• Ayuda en la formación de huesos y dientes, previene osteoporosis, raquitismo y debilidad de huesos y dientes.

• Con hierro que es un componente de la hemoglobina, ayuda a llevar el oxigeno a los órganos del cuerpo y a prevenir anemia.

• El chabacano es algo laxante en cantidad normal. 

• Calmante.

• Nutritivo.

• Diurético. 

• El jugo de chabacano es un tónico muy bueno para el cutis normal.

* También son buena fuente de minerales como el potasio, hierro, zinc, calcio y manganeso. Los chabacanos secos tienen un mayor valor nutricional debido a que los nutrientes están concentrados.

JAMÓN DE CERDO CON ADEREZO DE CHABACANO Y MOSTAZA

Ingredientes

• 2 kilos de jamón de cerdo
• 2 tazas de mermelada de chabacano
• 1/4 tazas de semilla de mostaza
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 rodajas de piña en almíbar
• uvas rojas

Preparación

Precaliente el horno a 200ºC.

Haga unos cortes transversales al jamón y colóquelo en la charola para hornear.

Hornear el jamón por una hora.

En un recipiente hondo combine la mermelada de chabacano y la mostaza.

Retire el jamón del horno y pinte con la salsa de mermelada y vuelva a meter al horno. Repita esto cada 15 minutos hasta que se acabe la mermelada y el jamón este dorado y brilloso (como 1 hora adicional).

Retire el jamón del horno coloque las piñas encima del jamón junto con unas uvas sosteniendo con un palillo.

Decorar con uvas alrededor del plato.

TARTA DE CHABACANO Y YOGHURT

Ingredientes

• 1/4 tazas de coco rallado
• 8.8 onzas de galleta graham
• 8 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 taza de chabacano deshidratado
• 1/2 tazas de agua, hirviendo
• 2 1/4 tazas de yoghurt estilo griego 
• 3 cucharadas de miel, griega
• 2 huevos
• 2 cucharadas de coñac
• azúcar, para servir

Preparación

Tostar el coco hasta que estén dorados.

Colocar las galletas en la licuadora y moler hasta que estén finamente triturada.

Añadir 90% del coco rallado y la mantequilla derretida y mezclar.

En un molde engrasado, presionar la mezcla de galleta sobre la base uniformemente y dejar enfriar.

Cubrir los chabacanos en el agua hirviendo y dejar reposar durante 30 minutos.

Colocar los chabacanos y el líquido en una licuadora y mezclar hasta que esté suave.

Agrega el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%, la miel griega, los huevos, el coñac y mezclar hasta que esté suave.

Verter la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% sobre la base y meter al horno a 350ºF durante 30 minutos o hasta que cuaje.

Refrigerar y dejar enfriar por varias horas.

Cortar la tarta, espolvorear con el coco tostado restante en cada rebanada y espolvorear con azúcar. Servir con una cucharada de Yoghurt Estilo Griego 

PAY DE CHABACANO CON MASA DE ALMENDRA

Ingredientes

• 150 gramos de mantequilla sin sal
• 250 gramos de harina de trigo, cernida
• 1 frasco de mermelada de chabacano
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo, Royal
• 125 gramos de azúcar
• 4 gotas de esencia de almendra
• 2 huevos
• 4 gotas de vainilla líquida
• 125 gramos de almendra

Preparación

1° día: preparación de la masa: Derretir la mantequilla y mezclarla con la harina, la sal, la levadura, el azúcar, las gotas de almendra, los huevos, las gotas de vainilla y las almendras molidas, todo con una cuchara de madera. Se pone la masa para reposar en un plato y se cubre con un trapo limpio para que no se seque. Se pone al refrigerador un día.

2° día: Sé untan 2 refractarios para hornear pay (o puede ser un refractario grande) con mantequilla y se enharina.

Se divide la masa de almendra en 3 partes iguales. Dos de las partes se abren con un rodillo y se ponen en los moldes ya untados para preparar la base del pay.

Se unta la mermelada en los dos pays y se usa la tercera parte de la masa para decorar. Se pone un borde alrededor de cada pay y se forman tiritas de con la masa para poner sobre la parte de la mermelada. Son 3 tiras de cada lado que cruzandose hacen una rejilla como en la foto.

Se bate un huevo y se unta con un pincel arriba de la masa para que se dore en el horno.

Los pays van al horno de 180°C por 35 minutos.

Una vez cocidos se guardan afuera tapados con un trapo. Es mejor hacerlos por lo menos unos 2 días antes de comerlos porque quedan mejor.

TIP

Estos pays se guardan a temperatura ambiente. Pueden durar hasta 1 mes afuera, son un excelente regalo. También se puede hacer la receta con otras mermeladas.

QUESO BRIE EN HOJALDRE CON MERMELADA DE CHABACANO

Ingredientes

• 1 queso brie, redondo
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 500 gramos de pasta de hojaldre
• 1/2 tazas de mermelada de chabacano, o frambuesa
• 1/4 tazas de almendra
• 1/3 tazas de arándano
• harina

Preparación

Precaliente el horno a 200 centígrados.

Extienda la pasta de hojaldre sobre una superficie plana con un poco de harina. Forme un cuadrado suficientemente grande para poder envolver el queso brie.

Mezcle en un vasito la cucharada de agua con el huevo y reserve.

Mezcle la mermelada de chabacano (o de frambuesas) con las almendras fileteadas o rebanadas y los arándanos secos.

Marque el círculo del brie ligeramente sobre la pasta de hojaldre y rellene con la mezcla de mermelada.

Quítele con un cuchillo la capa blanca de arriba a un lado del queso brie.

Coloque el queso con la parte cortada encima de la mermelada.

Envuelva en la pasta de hojaldre y de la vuelta.

Decore la parte lisa con trozos de hojaldre cortados con un molde de galletas.

Barnice todo con el huevo con agua.

Ponga sobre una charola para hornear y meta al horno por 20 minutos hasta que se dore.

Deje reposar unos 15 minutos antes de servir.

PASTEL DE CHABACANO

Ingredientes

• 1 2/3 tazas de harina
• 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadas de levadura
• 1/2 cucharadas de sal
• 2 barras de mantequilla sin sal
• 3/4 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadas de esencia de almendra
• 2 huevos
• 3/4 tazas de leche entera
• 1 cucharada de jugo de limón
• 10 chabacanos deshidratado
• 3/4 tazas de azúcar morena

Preparación

Caliente la mantequilla en una sartén grande (en este sartén cocinará el pastel) a fuego moderado. Reduzca el fuego a bajo y espolvorear azúcar morena de manera uniforme sobre la mantequilla, cocine por 3 minutos adicionales. Retire el sartén del fuego.

Tome los chabacanos y corte a la mitad. Acomode los chabacanos sobre la mantequilla.

En un recipiente hondo mezcle el harina, el polvo para hornear, la levadura, y la sal.

Bata la mantequilla, el azúcar y los extractos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la masa quede esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agrega los huevos 1 a la vez, y luego bata hasta que la mezcla esté cremosa y se haya duplicado en volumen, 2 a 3 minutos.

Pre-caliente el horno a 180 grados centígrados.

En un recipiente mezcle la leche con el jugo de limón.

Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina, y la leche con limón, bata por 3 minutos más.

Vierta la masa sobre él sartén con la mantequilla y los chabacanos y esparza uniformemente con una cuchara.

Hornee el pastel de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Retire el pastel de horno y con mucha precaución ponga un plato sobre él y voltee el pastel para retirar del sartén.

SÁNDWICH DE CAMEMBERT CON MERMELADA DE CHABACANO

Ingredientes

• 90 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de romero, finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 8 rebanadas de pan Oroweat® multigrano
• 250 gramos de queso camembert

Preparación

En un bowl acrema la mantequilla con ayuda de una espátula, añade romero, sazona con sal y pimienta. Reserva.

Unta en las rebanadas de Pan Oroweat® Multigrano un poco de mantequilla y coloca sobre una parrilla caliente. Cocina hasta que esté dorado y crujiente.

Unta con mermelada de chabacano, agrega el queso camembert y tapa.

TIPS

Puedes agregar tu especia favorita en la mantequilla.

SALSA DE CHABACANO

Ingredientes

400 gramos de chabacano, maduro 250 gramos de azúcar 2 cucharadas de kirsch 1 vaso de agua, tibia Preparación Lava, pela y retira el hueso de los chabacanos. Licúa los chabacanos, con el azúcar y el agua tibia. En una cacerola coloca la mezcla y deja hervir todo por 5 minutos sin dejar de mover con una cuchara de madera. Retira del fuego y cuela, agregar el Kirsch y mezcla perfectamente.

PRESENTACIÓN Se puede servir para acompañar helados o sólo en una copa.