Ciudad de México.- Se trata de un platillo tradicional del estado de Puebla que puedes realizar para celebrar la independencia de México.

Para preparar esta salsa (12 ó 13 chiles apróximadamente) necesitas:

Nuez de castilla, entre 600 y 800 gramos según su tamaño.
200 gramos o 1 pieza de queso de cabra.
Leche, dos tazas.
3/4 de taza de vino blanco o jerez.
Almendras, 500 gramos.
Granda roja, 300 gramos.
Perejil picado.
Sal.
Azúcar

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es incorporar el queso de cabra, leche y el vino o jerez en un recipiente. Después, debes agregar las nueces (limpias) y las almendras. Algunos recomiendan que se ponga a remojar las almendras una noche antes y deben dejarse en el refrigerador.

Cuando esté listo, lleva la mezcla a la licuadora y agrega una pizca de sal con una cucharada de azúcar; licúa todos los ingredientes hasta que queden homogéneos. La consistencia de la salsa depende de ti, si quieres que quede más líquida, añade leche o agua, si la deseas más espesa, usa queso.