Saltillo, Coah.-Además de los establecimientos restauranteros que durante los últimos meses han abierto sus puertas en la ciudad, principalmente en plazas comerciales, la recuperación del sector sigue su curso con el regreso a las operaciones de lugares que cerraron durante la contingencia por el Covid-19, aunque bajo otros nombres.

Uno de los cierres más emblemáticos debido a la pandemia fue el del local de Emilio Carranza y Presidente Cárdenas, donde durante años operó un restaurante de la cadena Vips. Por largos meses estuvo sin actividad, incluso las ventanas tuvieron que ser selladas con madera. En contraste, ahora luce renovado y fresco para convertirse en una nueva sucursal de la cadena Jaibo’s, ya muy cerca de ofrecer sus servicios.

Asimismo, para mediados de febrero, el renovado local en donde años estuvo ubicado el restaurante Chili’s, en Rufino Tamayo, comenzó a servir sus platillos ahora bajo el nombre de Kapú Steak and Fish.

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Lo que pasa es una radiografía de lo que vemos. Ya se está viendo el terreno cada vez más fértil para quienes cerraron sus puertas, volverlas abrir, y para quienes están pensando abrir un proyecto gastronómico, ya se están animando”, reconoció Éder López, presidente de la Canirac Saltillo.

Señaló que gracias a las medidas que se establecieron para el control de la pandemia, en comparación con otras entidades, aquí fueron pocos los cierres. Incluso, algunos aprovecharon la coyuntura para reubicarse.

En cantidad, los restaurantes que cerraron en el 2020, se recuperaron en 2021, que fueron cerca de 15 establecimientos. Mientras, para este 2022 se espera que se hayan sumado otros 15 negocios nuevos. 

En tanto, los 500 empleos perdidos se recuperaron desde el año pasado y será en este cuando se espera generar hasta 700 plazas laborales con los nuevos establecimientos. 

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Se va a cumplir con el pronóstico de abrir 15 restaurantes este año en Saltillo… lo más importante es la generación de empleo, que es lo que mueve a nuestra ciudad”, externó López.