Saltillo, Coah.- Como consecuencia del alza de precio que han presentado la mayor parte de los alimentos, cuyo consumo ha registrado caídas significativas en la Región Sureste de Coahuila de hasta 30%, los productos perecederos “pagan la factura” con fuertes pérdidas para los distribuidores.

Son varios los factores que impactan a los saltillenses que participan en esta ecuación: además de los recortes de personal a los que han tenido que recurrir diversas plantas a lo largo del año, figura el encarecimiento que ha pegado particularmente a los alimentos, combinado con el regreso a clases, periodo en el que las familias tienen que reordenar prioridades en su gasto. 

Aunque en cuestión alimentaria no hay mucha opción, en este contexto, los consumidores cambian productos o marcas, de tal forma que puedan estirar sus ingresos lo más posible. 

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Tenemos los despidos, muchas líneas de tráileres están detenidas debido a los aranceles y todo eso eleva los costos de todo… esta es una cadena”, dijo Guillermo Reyes, ejecutivo de La Milpa.

Estimó que, a la fecha, la caída en las ventas se estima aproximadamente en 30 por ciento. Esta dinámica también ha llegado a presionar a los vendedores a ajustar los precios de ciertos productos a la baja. 

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Hay productos que suben, pero como tienen poca demanda en el mercado, no se mantienen. No están baratos porque estén baratos, sino porque no tienen desplazamiento. Por ejemplo, el tomate, no es que sea barato producirlo, pero si no se vende, se pierde”, detalló.

De hecho, Guillermo Reyes recalcó que todo producto que venga del campo, cada vez es más costoso producirlo. Dependiendo del área en que se desarrolle, enfrentan altos riesgos que van desde inseguridad, hasta condiciones climáticas (sequía), logística o abandono del campo, entre otros. 

‘De lujo’

El pasado viernes, el Inegi reveló que la inflación anual en la primera mitad de agosto fue de 3.49 por ciento.

Entre los alimentos, destacó que los que más se encarecieron fueron el chile serrano, con 12.87%; el limón, 5.93%; el tomate verde, 3.98%, y la carne de res, con 0.50 por ciento

¿A dieta de tortilla?

En 2024, los hogares mexicanos gastaron 8% menos en tortillas respecto a 2022, cifra que contrasta con un gasto alimentario total que subió 7% en el mismo periodo, revela un análisis de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), con base en datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (Enigh) del Inegi, que se realiza cada dos años.

De siete grupos de alimentos que se evalúan en el análisis de los hogares, las tortillas fueron el único que registró una baja al compararse ambos años en pesos de 2024, con un gasto nacional promedio de 36 mil millones de pesos por trimestre del año pasado.

Por si fuera poco, el gasto de los hogares del país en tortillas ocupó la menor fracción de su gasto total en alimentos y bebidas desde que se tienen registros, a partir de 2006, al haber alcanzado un nivel mínimo de 6.9 por ciento.

La consultora agrícola que dirige Juan Carlos Anaya atribuyó el menor gasto en tortillas al encarecimiento a nivel nacional, además de un mayor consumo de pan, pasta y ultraprocesados, así como a un cambio generacional con menor preparación de comida en los hogares.