Proporcionado por Nelly García.
8 porciones
Ingredientes
4 tazas de harina
2 barras de mantequilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 lt de leche
2 huevos
100 grs de azúcar
300 grs de piña
100 grs de coco rallado
250 mililitros de leche condensada

Paso a paso

1. En un pocillo se ponen todos los ingredientes y se mezclan suavemente.
2. Se agrega leche poco a poco y se amasa.
3. Cuando la masa esté firme se extiende y se hacen pequeñas bolitas.
4. En un platón se pone la piña partida en pequeños cuadritos y se le agrega el coco rallado y la leche condensada y se mezcla.
5. Se realizan las empanadas y se rellenan con la mezcla anterior.
6. Cuando las empanadas estén listas, se colocan en una charola para hornear, la cual debe estar engrasada.
7. Las empanadas se barnizan con huevo y se meten al horno a 200º C por 15 minutos aproximadamente.

Recomendaciones

» Se puede utilizar la piña al natural o si lo desea en almíbar.