Ramos Arizpe.- Aunque mucha gente le rehuye al “monito” de la tradicional rosca de Reyes, para evitarse el compromiso de organizar la fiesta del 2 de febrero, “Día de la Candelaria”, para Doña María Dolores Saucedo Martínez el sacarse el Niño Dios “es presagio de bendiciones para el año que inicia”.

Fundadora de la Panadería Bulevar, con una tradición de 22 años, Doña María Dolores y la señora María de los Ángeles trabajan arduamente para elaborar alrededor de 400 roscas de Reyes para este día 6 de enero, las cuales, dicen, son artesanales y únicas en su tipo en la región.

“Nosotros no sacrificamos la calidad, seguimos utilizando recetas originales porque nuestros clientes ya conocen nuestro producto”, mencionó Doña Dolores, quien no dejó de rellenar de frutas cristalizadas, ate de membrillo y guayaba cada una de las porciones de masa que integrarán la rosca.

Al respecto, señaló que a diferencia de las roscas tradicionales, el trabajo de elaborar sus roscas es artesanal y que durante estos 22 años la tradición de partir este delicioso pan no decae entre la población, a pesar de las crisis.

Aunque su especialidad es el pan de pulque, en estos días ambas amas de casa se dedican de lleno a elaborar la tradicional rosca, las cuales, incluso han llegado hasta países como Canadá y Estados Unidos.

“Nuestra mejor publicidad son los mismos clientes, quienes nos recomiendan no sólo por las roscas de Reyes, sino por el pan de pulque y la mayoría de las familias que nos compran son de Monterrey, Saltillo, Torreón y San Luis Potosí”.

Después de dos décadas de empeño y trabajo la Panadería Bulevar les ha permitido sacar adelante a sus familias, y aunque han tratado de contratar empleados para que el negocio crezca no ha resultado exitoso, ya que se necesita mucha dedicación para mantener la calidad del producto.

“Nosotros sólo le ponemos dos monitos a las roscas porque eso le da más emoción a la tradición, y quienes tienen la fortuna de sacárselo es porque recibirán bendiciones… aunque hay clientes que nos piden que les pongamos más Niños Dios a su rosca.