Saltillo, Coah.- Aunque faltan unos cuatro meses para las posadas, las empresas comienzan a separar fechas en salones, restaurantes y servicios de banquetes, lo que motiva el optimismo del sector gastronómico de cara al último tramo del año, que cerrará con inversiones por 220 millones de pesos y 650 nuevos empleos. 

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Se ve un cierre de año muy prometedor a pesar de las circunstancias globales. Lo que tenemos que hacer como restaurantes es ponernos a trabajar, desarrollar nuestros proveedores y dejar problemas externos un poco de lado para no contaminarnos, porque lo peor que podemos hacer es preocuparnos sin ocuparnos”, expresó Isidoro García Reyes, presidente de la Canirac Saltillo.

Detalló que a lo largo de la primera mitad de 2025 se registraron inversiones cercanas a los 100 millones de pesos y 300 nuevos empleos, a las que se sumarán 120 millones de pesos en los próximos meses para las instalación de al menos 15 restaurantes, que agregarán unos 350 empleos directos. 

García enumeró algunas de las nuevas firmas: de la familia Cárdenas, viene un nuevo local de comida mexicana que se edifica junto a El Mesón Principal y llegará también el Pampas en Paseo Villalta, en una superficie de mil metros cuadrados.

Por otro lado, un restaurante de comida italiana en el Centro, otro de desayunos en Eulalio Gutiérrez, y se han multiplicado sucursales de otros que ya tienen presencia en la Región Sureste.