Alejandra Martínez | Saltillo, Coah.-  La tradicional rosca de Reyes conmemora la visita de los Reyes Magos al Niño Dios cada 6 de enero, fecha en la que miles de familias se reúnen para partirla y celebrar la llegada de Melchor, Gaspar y Baltazar. 

Todos los años, panaderos de la ciudad trabajan en la producción del pan de forma ovalada con semanas de anticipación, a fin de lograr abastecer la demanda de los saltillenses que buscan deleitar su paladar a base de esta rosca con característico sabor a naranja.

El método utilizado en una de las panaderías al Centro de la ciudad, de acuerdo con el testimonio del panadero Eduardo Martínez, es inicialmente reunir todos los ingredientes necesarios para revolver la masa, entre los que se encuentran mantequilla, harina, levadura y la representativa ralladura de naranja que da el sabor característico a la rosca. 

Después, pasa por un proceso de prefermentación en el que se duplica su tamaño, y logrado esto se refrigera por 24 horas; pasado el tiempo, los panaderos proceden a forjar las roscas, estirar la masa, rellenarla y colocar en su interior las figuras que representan al Niño Dios; posterior a ello, ponen la pasta, el brilio y el ate, para finalmente hornearla y tenerla lista para la venta. 

Encanto al paladar

Este característico pan representa las coronas de los Reyes Magos, en el que los frutos secos cristalizados simulan las joyas que portaban en su cabeza.

Este dulce y delicioso sabor tradicional, acompañado de un buen chocolate caliente, es un encanto para el paladar. 

En caso de encontrarse con el Niño Dios en una de sus rebanadas, la tradición dice que le tocará llevar los tamales el Día de la Candelaria, el 2 de febrero.