Saltillo, Coah.- Por su impulso a la gastronomía mexicana, aun en tiempos de pandemia, durante la cena de gala anual, el chef saltillense Juan Ramón Cárdenas Cantú, fue reconocido nuevamente por la Canirac Nacional.

El evento anual para la entrega del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero, con 30 años de historia, contempla candidatos seleccionados por su destacada participación dentro de la cultura empresarial dinámica y moderna, con reconocido liderazgo y una gran vocación de servicio.

Es así como el chef empresario y autor, recibió la medalla conmemorativa por su trayectoria, pero principalmente por no claudicar en el impulso de la gastronomía mexicana aún con las complicaciones derivadas por el confinamiento y la pandemia por Covid-19. 

Con el gremio nacional reunido, se entregan reconocimientos a los mejores exponentes de la Industria Restaurantera y la Gastronomía Mexicana. El evento fue presidido por el presidente Germán González, así como la jefa de Gobierno capitalino Claudia Sheinbaum. 

No es la primera vez que se reconoce al saltillense, heredero de la pasión por la gastronomía norestense. En múltiples ocasiones, se ha premiado a su restaurante por Culinaria Mexicana, así como el posicionamiento de su libro La Senda del Cabrito publicado en 2017 que fue calificado como el Mejor Libro Gastronómico en la categoría Carnes a nivel mundial, tan solo por mencionar algunos. 

Fue presidente de la Canirac Saltillo (1999-2001), presidente del Patronato de la 21K Coahuila (2007-2013); desde septiembre de 2001 funge como presidente del Patronato del Parque Las Maravillas y, además, actualmente participa en la Fundación Oportunidades Educativas (FOE), en el Consejo de Aguas de Saltillo y en el Consejo Ciudadano de Contraloría en la actual administración municipal.