Ciudad de México.- La gastronomía es un lujo y muchas veces encontramos platillos majestuosos que encantan el paladar del comensal más crítico.  Lo cierto es que existen algunos que por muy exóticos que sean, llegan a ser totalmente crueles.

A  continuación te mostraremos una serie de platillos que te harán cuestionarte sobre el sufrimiento de aquellos seres que están destinados a complacer nuestro paladar y que en cierta forma, nos invitan a considerar el vegetarianismo.

Hortelano al Armagnac

Es una receta censurada en la Unión Europea desde 1999 por la que se puede llegar a pagar 150 euros.

Son gorriones se capturan ilegalmente en la zona francesa de las Landas y se ceban en pequeñas cajas oscuras donde se alimentan día y noche sin descanso para convertirlas en bolas de grasa, o se les ciega mediante un pinchazo de alfiler en cada ojo, con el objeto de que coma de más en su cautiverio.

El objetivo es que los huesos no calcifiquen para que queden más cartilaginosos. Veinte días más tarde sumergen las cabezas en un vaso de Armagnac, donde mueren ahogados con el aguardiente antes de ser asadas de cuerpo entero.

Pero lo más macabro viene con la degustación. El comensal se coloca una servilleta de lino en la cabeza para “esconderse de Dios”, tal y como marca la tradición. Otras versiones dicen que es para ocultar la crueldad a los ojos de los demás, pero realmente es para oler mejor todas las fragancias.

Los que lo han comido aseguran que se tiene que comer de un solo bocado, seguido de un buen trago de Burdeos o Borgoña hasta que el ave se deshace en la boca. En el silencio del comedor, resuena el crujido de los pequeños huesos estallando.

Langosta

El Gobierno de Suiza prohibió recientemente cocinar crustáceos y otros mariscos directo en agua hirviendo tras argumentar que existen maneras más compasivas para cocerlos.

Los cocineros suizos deberán aplicar nuevas técnicas para sus recetas de mariscos tras la nueva ley. Ahora las langostas y demás crustáceos deberán ser aturdidos para cocinarlos, ya que antes se podía observar cómo se retorcían en el agua hirviendo y rasguñaban la olla para salir.

Tradicionalmente, las langostas son metidas directamente en agua hirviendo o se les corta un nervio cercano a la cabeza para que supuestamente no sientan dolor, un tema bastante polémico en el mundo científico.

Ikizukuri

Dicen que el sushi es más rico cuando está más fresco. En el caso del Ikizukuri, la idea es sádica… se trata de filetear y servir calamares, langostas y demás mientras están vivos. Incluso en Japón hay quien desaprueba la práctica por considerarla inhumana.

Aleta de tiburón

La sopa de aleta de tiburón es un manjar caro y apreciado en lugares como China. El valor de las aletas en el mercado es la principal razón de que se sacrifiquen cerca de 73 millones de tiburones al año. En muchos casos, una vez seccionadas las aletas, el tiburón es devuelto al agua. No con la intención de que el animal pueda sobrevivir, sino para que las bodegas de los barcos tengan más espacio para acumular más cantidad de aletas, cuya comercialización es mucho más rentable. Desde luego que el tiburón muere…

Foie Gras

En promedio 500,000 platos morirán este año solo en Estados Unidos, mientras las grandes empresas se seguirán beneficiando de su sufrimiento.

El foie gras se produce alimentando a la fuerza a patos y gansos hasta que sus hígados crecen hasta 10 veces su tamaño normal. Se considera un elemento de menú extravagante para algunos, pero la realidad es que los patos y ocas utilizados en la elaboración del foie gras son objeto de abusos extremos.

¿Te imaginas a un animal siendo alimentado a la fuerza a través de un tubo de metal de 10 a 12 pulgadas varias veces al día?

Cuando Animal Equality expuso por primera vez la industria del foie gras hace 10 años a través de investigaciones en algunas de las instalaciones de producción más grandes de Francia y España, lo que encontraron los horrorizó.

Los datos revelaron que las aves sufrían lesiones, insuficiencia orgánica y neumonía. Los patos quedaron con el pico roto y desgarrado

Sashimi de rana

Hace poco les hablamos del Jugo de rana, ahora nos toca hablar sobre el sashimi, un platillo que seguramente te traumará al llegar a tu mesa. El sashimi consta de destripar y despellejar a la rana estando viva.

sannakji o sannakji hoe

Es una variedad de hoe, o plato crudo, de la gastronomía de Corea. Consiste en nakji (un pulpo pequeño) vivo que se corta en trozos pequeños y se sirve inmediatamente, normalmente condimentado levemente con sésamo y aceite de sésamo.